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用珂仕德采晶琺瑯鍋燉煮的番茄牛肉麵,不僅導熱性快、保溫效果好,燉煮可保留鮮美原味,而且鍋子經過長時間燉煮也不易殘留異味,輕鬆就能完成原味料理!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條
約500公克
牛蕃茄
約600公克
洋蔥
1顆
45公克
八角
5個
辣椒
1條
蔥花
適量
紅藜麵
6包
芝麻油
2大匙
橄欖油
1大匙
【調味料A】
清水
2400C.C
米酒
3大匙
1又1/2大匙
4大匙
醬油
150C.C
【調味料B】
蕃茄醬
10大匙
  • 1
    準備食材。 牛肋條,在水下沖洗一下,放入滾水中汆燙,撈出淋上熱水沖除雜質浮沫。 牛蕃茄,去除外皮後切成片。將蕃茄洗淨後,在表皮用刀劃個十字,放入滾水中煮一下,撈出來泡在冷水中,即可輕鬆去除外皮。 洋蔥,去皮後切成丁。蔥,洗淨後瀝乾切成蔥花。辣椒,洗淨後斜切成片。
  • 2
    汆燙好的牛肋條和調味料A。薑,用刀背拍開成片。
  • 3
    鍋內先倒入2大匙芝麻油,開中小火,待油熱後,放入薑片爆香。 記得使用木鏟或膠鏟,才不會傷到漂亮的琺瑯產生刮痕哦~!
  • 4
    放入【調味料A】清水、米酒、鹽、糖、醬油和牛肋條、八角、辣椒到鍋中。
  • 5
    開中小火煮,待水滾後,火可以轉小一點,燉煮約40分鐘。當鍋蓋蓋上去時,與鍋子的密合度極高,使鍋內形成循環封閉效果,熱能循環佳,可以保留食材水份與美味,很棒。 煮好後將牛肋條撈出,稍為放涼後分切成塊。鍋內的湯汁倒出,用濾網濾除香料等雜質。
  • 6
    鍋內倒入1大匙橄欖油,待油熱了放入洋蔥丁翻炒。
  • 7
    加入【調味料B】蕃茄醬,繼續翻炒一會。
  • 8
    再放入蕃茄片和牛肋塊,繼續翻炒一會。
  • 9
    倒入剛才過瀘好的湯汁。
  • 10
    轉小火,再燉煮約20分鐘,煮到牛肋塊完全軟爛即可。透明耐熱鍋蓋,可以方便透視烹煮狀態,很貼心的設計。 此時,抓好時間,另煮一鍋水,待水滾時放入紅藜麵煮,麵條約煮到8~9分熟即可,因為淋入牛肉湯會讓麵條更熟。將煮好的紅藜麵放入碗內備用,等會再淋上煮好的蕃茄牛肉湯即可。
  • 11
    噹噹噹~~! 美味的「蕃茄牛肉麵」出爐了,食用時灑上適量蔥花即可。 多虧尼爾系列(Neo)琺瑯銅芯鍋,讓我煮時輕鬆自在,搞定全家人的胃,呵呵。 此外,這美鍋很適合直接端上桌,邊欣賞美鍋邊品嚐美食,心情都跟著美麗起來了~^^
2017/03/30 發表 2,606 瀏覽
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