南瓜牛肉鹹派(無派皮)


姍嵐廚房
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秋季經典❋南瓜鹹派❋--無派皮版 (*‘ v`*) 香甜的南瓜,搭配起司、牛肉與培根的香氣,是蛋白質豐富的鹹點心! 帶便當、野餐、下午茶都很搭~ 免派皮的鹹派簡單上手!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1條切丁
1小顆切丁
蛋奶液
3顆
125 ml
55g
1/2茶匙
適量
  • 取栗子南瓜,外皮洗淨,放電鍋蒸30分鐘(外鍋1/2杯水),不須全熟。取出放涼,剖一半去籽,視個人喜好去綠皮,(外皮有咖啡色角質化部分會有苦澀味),切成2公分大小的南瓜塊。我用了500g南瓜 (2 cup多一點)

  • 取食物調理機,將南瓜塊打碎成小細末

  • 取洋蔥,外皮洗淨,剝去外皮,(可切一半泡水數分鐘去除嗆辣感),切成小丁

  • 取培根一條,(我用的25*4cm大),用剪刀或小刀分成小丁 以上所有炒料備齊!!!

  • 取炒鍋,下1小匙橄欖油中火熱鍋,先下洋蔥及培根炒拌炒,約3-5分鐘香氣散發

  • 下絞肉、南瓜末拌炒,可加入黑胡椒提香,注意鍋底快燒乾時加點油或水拌一拌,拌炒至絞肉全熟,約10分鐘,炒完後關火,放一邊涼。注意栗子南瓜水分少容易燒焦。此步驟可去除食材多餘水分,使派內餡烘烤後更Q彈,不會水水糊糊的

  • 烤箱預熱175度C (350度F)

  • 取烤模,表面塗上植物油防止燒焦沾黏。(還是會黏但相對好清洗)

  • 取鋼盆,打入3顆全蛋,倒入牛奶125ml (1/2 cup),起司絲55g (1/2 cup),鹽巴1/2茶匙,黑胡椒適量,攪拌均勻完成蛋奶液

  • 蛋奶液中倒入炒好的南瓜絞肉,攪拌均勻,麵糊完成

  • 將麵糊倒入烤模,我用的是杯子蛋糕模,可做12小杯

    將麵糊倒入烤模,我用的是杯子蛋糕模,可做12小杯

  • 放入烤箱烘烤30分鐘,於表面變硬、尚未焦黃的時候取出烤模,在表面撒上個人喜愛的起司,再烤10分鐘至表面金黃香酥,就可以做出焗烤一樣的起司皮,鹹派大功告成囉!

    放入烤箱烘烤30分鐘,於表面變硬、尚未焦黃的時候取出烤模,在表面撒上個人喜愛的起司,再烤10分鐘至表面金黃香酥,就可以做出焗烤一樣的起司皮,鹹派大功告成囉!

小撇步

*南瓜前一天備好,隔天直接取用,很省時間!
*不喜歡焗烤派皮,可直接烤40分鐘就完成了
*鹹派內餡變化可用雞肉、火腿、蘑菇、花椰菜、彩椒、櫛瓜、小番茄、羅勒等,水分用少越容易成功!

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