米漿芋泥吐司
食材
步驟
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準備中種的材料
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把2g酵母加5g的水攪拌溶化
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全部材料全放進料理碗裡,加入光泉原味米漿
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混合拌勻成團就可以
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麵團放進袋裡或要包上保鮮膜都可以,放進冰箱冷藏發酵1晚
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準備主麵團的材料,1g酵母先用5g的水攪拌溶化
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把中種撕小塊,放入除了無鹽奶油的材料都放進盆裡,加入光泉原味米漿
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揉至混合後,加入無鹽奶油繼續揉
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麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以
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麵團放進盆裡蓋上濕布,鬆弛30分
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取出麵團揉出空氣,分為3等份的小麵團,蓋上保鮮膜鬆弛15分
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取一麵團桿至長舌狀,抹上適量的芋泥,由下往上卷起
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全部放進吐司模裡,蓋上濕布,做第二次發酵
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約60分左右,發酵至吐司模的9分滿
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放進已預熱的烤箱,175度,中下層,烤40分(烤約7~8分左右,表面蓋上錫紙,防止表面過於上色)
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出爐後脫膜,表面抹上少許無鹽奶油,放至網架上晾涼即可
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晾涼後就可開吃了~
小撇步
1.各種品牌的高筋麵粉吸水性不同,可先保留10g的水量,最後依麵團程度在決定是否加入
2.烤箱溫度時間,依自家的去調整
