米漿芋泥吐司

Trasha安安
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描述

用光泉原味米漿來代替牛奶,做個有花生味道的吐司,米漿吐司要入口那時,可以聞到花生的香味,內餡包入芋泥,讓口感更佳豐富。

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

中種麵團
主麵團

步驟

  • 準備中種的材料

    準備中種的材料

  • 把2g酵母加5g的水攪拌溶化

    把2g酵母加5g的水攪拌溶化

  • 全部材料全放進料理碗裡,加入光泉原味米漿

    全部材料全放進料理碗裡,加入光泉原味米漿

  • 混合拌勻成團就可以

    混合拌勻成團就可以

  • 麵團放進袋裡或要包上保鮮膜都可以,放進冰箱冷藏發酵1晚

    麵團放進袋裡或要包上保鮮膜都可以,放進冰箱冷藏發酵1晚

  • 準備主麵團的材料,1g酵母先用5g的水攪拌溶化

    準備主麵團的材料,1g酵母先用5g的水攪拌溶化

  • 把中種撕小塊,放入除了無鹽奶油的材料都放進盆裡,加入光泉原味米漿

    把中種撕小塊,放入除了無鹽奶油的材料都放進盆裡,加入光泉原味米漿

  • 揉至混合後,加入無鹽奶油繼續揉

    揉至混合後,加入無鹽奶油繼續揉

  • 麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以

    麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以

  • 麵團放進盆裡蓋上濕布,鬆弛30分

    麵團放進盆裡蓋上濕布,鬆弛30分

  • 取出麵團揉出空氣,分為3等份的小麵團,蓋上保鮮膜鬆弛15分

    取出麵團揉出空氣,分為3等份的小麵團,蓋上保鮮膜鬆弛15分

  • 取一麵團桿至長舌狀,抹上適量的芋泥,由下往上卷起

    取一麵團桿至長舌狀,抹上適量的芋泥,由下往上卷起

  • 全部放進吐司模裡,蓋上濕布,做第二次發酵

    全部放進吐司模裡,蓋上濕布,做第二次發酵

  • 約60分左右,發酵至吐司模的9分滿

    約60分左右,發酵至吐司模的9分滿

  • 放進已預熱的烤箱,175度,中下層,烤40分(烤約7~8分左右,表面蓋上錫紙,防止表面過於上色)

    放進已預熱的烤箱,175度,中下層,烤40分(烤約7~8分左右,表面蓋上錫紙,防止表面過於上色)

  • 出爐後脫膜,表面抹上少許無鹽奶油,放至網架上晾涼即可

    出爐後脫膜,表面抹上少許無鹽奶油,放至網架上晾涼即可

  • 晾涼後就可開吃了~

    晾涼後就可開吃了~

小撇步

1.各種品牌的高筋麵粉吸水性不同,可先保留10g的水量,最後依麵團程度在決定是否加入
2.烤箱溫度時間,依自家的去調整

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有空暇時,就做好吃的來吃吃,做愛吃的來吃吃~ 一個熱愛動手做的吃貨😝😝

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