🔥法式🔥棗泥核桃瑪德蓮
熱量
步驟
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無鹽奶油隔水加熱融化備用
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用一乾淨容器，將蛋、細砂糖、蜂蜜、鮮奶攪拌均勻
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加入過篩低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻
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加入融化的無鹽奶油，拌勻
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封保鮮膜，入冰箱冷藏熟成一天
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先預爐上、下火150/150 再將核桃入烤箱中層，上、下火150/150，10分 烤出香氣
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將核桃切碎，混入棗泥餡 分割，每一個15-20克 (餡的份量可自由調整)
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預爐上、下火180/180 將模具抹油、均勻撒上低筋面粉，以便脫模 (油要抹均勻，粉用密一點的篩網過篩灑均勻，能夠減少表面氣孔產生)
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將冷藏好的麵糊攪拌均勻，入擠花袋
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先入一些麵糊進模具，放入餡 再把麵糊填到八分滿即可
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入烤箱中層，上、下火180/180 ，20分 （呈金黃色，中心摸起來會回彈即熟 或用蛋糕測試針，刺中心不沾黏即熟）
小撇步
烤溫１：上、下火180/180放置烤箱中層，時間20分
產品狀態：顏色適中、皮餡比例2：1，比較不會被搶味也不會太甜，吃起來濕潤度剛好，剛出爐外微酥內軟，放置第二天香氣更重
烤溫２：上、下火210/210放置烤箱中層，時間15分
產品狀態：顏色偏深，當天出爐吃起來外比較酥內軟濕潤度剛好，放置第二天濕潤度還可以、第三天就開始微乾
