豬腸味噌煮
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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肉攤老闆是已經將豬腸洗淨燙過，但自己再處理一下還是比較安心。洗淨後，倒入可以淹過豬腸的啤酒。
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將啤酒和豬腸煮滾2-3分鐘後，倒掉啤酒，沖洗乾淨。
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將豬腸切成1-2公分小段。一開始沒有切這麼小段去燙煮是因為容易將腸子的油脂煮掉，就會乾澀不那麼好吃。
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把腸子放入壓力鍋中，加入60cc米酒、300cc水，辣椒和昆布。大家一定會覺得很少，買腸子的時候，肉攤就只剩這一些，老闆說：「罔（ bóng ）」。
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壓力鍋蓋蓋，大火煮到壓力開始洩氣時，轉中小火再煮10分鐘，熄火，讓壓力洩掉。不用壓力鍋，水分要加多一點，用燉鍋大約燉1小時。
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煮好，腸子已經軟爛了。
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東西太少了，移到小鍋，去掉昆布和辣椒，小火煮熱後，融入味噌。
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加入醬油、米酒、薑絲，煮一下就可以熄火。
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