三層豬腸做法～外加豬肚
描述
三層豬腸雖然多了幾道步驟，但是絕對值得的，因為非常地好吃⋯⋯串個幾條熟手後並沒有想像中的難，只要一支筷子即可搞定。
步驟
-
（1）豬小腸用剪刀剪掉旁邊過多的油和雜質，油千萬不要全部剪掉，要留一點，洗乾淨，再用筷子把豬腸翻面，然後洗乾淨，瀝乾，檸檬汁和皮加入用雙手搓一搓，再用清水洗乾淨，待用。 （2）豬肚剪去旁邊的油和雜質，清洗乾淨，翻面，一樣用檸檬汁和皮搓一搓（可和豬腸一起搓）再用清水洗乾淨，待用。
-
豬小腸把一樣長的放一起，再挑厚薄都有三條一組，若有破洞的要串到裡面層，用一支筷子頂住一端且超過，串入另一條。
-
筷子一直穿到另一頭
-
穿到另一頭時，要把兩條的頭拉好，做完三層之前都不要放開，筷子拿出，腸子向下滑順即是兩層。千萬記得兩個頭要拉好，同樣動作穿入第三條，同樣方式做完即成三層豬小腸（三條串一起）
-
豬小腸和豬肚用滾水燙煮一下，撈起，洗乾淨
-
-
電鍋煮好一變時，食材並沒有很爛，只是先前作業而已，得再加料再煮一次。
-
三層豬腸切面
-
處理好的豬肚、三層豬腸，可依各人喜好烹煮各式料理。 例如：酸菜豬肚豬腸湯、四神湯、豬血湯⋯等。 ps：也可再用電鍋蒸第二次，即可用炒的料理。
小撇步
（1）有些豬攤老闆會先處理好豬小腸和豬肚，且翻面，能買到這種即可省去麻煩，回家後接著檸檬汁和皮洗過的步驟，但是也要注意老闆是否有把油剪掉一些，留一點就好，且有沒有清乾淨才翻面，這很重要。
檸檬搓洗的作用是譲本身的滑液洗掉一些，比較沒有豬騷味，且腸子比較好串在一起。
（2）破洞的腸子穿裡面層成品較美觀。過厚且洞小的腸子也穿裡面層。
（3）腸子油若全部剪掉口感會很澀，留一點不要太多，否則三層會太油。
