醬炒豬腸『維力炸醬』
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豬小腸一般我都用來煮四神湯
這次換個不同的口味吧
搭個當季的蘆筍, 再利用維力炸醬調味
微辣的炸醬香味,辛香的九層塔香氣
match的好味道~賀呷
食材
豬小腸
酌量
蘆筍
半把
九層塔
適量
薑絲
少許
辣椒
少許
調味料
維力炸醬
酌量
醬油
少許
蠔油
少許
糖
少許
米酒
少許
水
適量
-
1蘆筍汆燙至八分熟取出,放入冰水中冰鎮備用,起油鍋放入薑絲爆香,加入維力炸醬炒出香味,續放豬小腸翻炒均勻 -
2加入醬油、蠔油、糖、水悶煮約3分鐘,再加入蘆筍、九層塔快速拌炒均勻
-
3起鍋前灑些米酒即可盛盤
小撇步
※因豬小腸在市場跟熟識的,專賣處理豬內臟的攤販購買已處理清洗好的,所以無照片,補充說明如下:
豬小腸剪除多餘油脂後, 用米酒或醋翻面搓洗2~3次，用電鍋或用快鍋蒸煮至喜好程度切段
※「醬」心獨具 好味料理。蒸、炒、滷、蘸、拌、煎，維力炸醬食譜大募集！
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