泰式蠔油芥藍


灶頭鑊尾
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限12字

蠔油芥藍看似簡單,但費時費工

食材

食材
一把
醬汁
1大匙
1茶匙
¼茶匙
適量
少許
蒜酥
適量
  • 炸蒜酥,炸蒜酥的方法請參看我的食譜

    炸蒜酥,炸蒜酥的方法請參看我的食譜

  • 把芥藍的枝葉挑掉,留下粗梗

    把芥藍的枝葉挑掉,留下粗梗

  • 用刀子把老皮削掉

    用刀子把老皮削掉

  • 分出來的枝葉,把老葉去掉,只留下嫩的部分

    分出來的枝葉,把老葉去掉,只留下嫩的部分

  • 蠔油、醬油、砂糖、開水,入鍋煮滾,邊煮邊嚐味道,加適量開水

    蠔油、醬油、砂糖、開水,入鍋煮滾,邊煮邊嚐味道,加適量開水

  • 用少許太白粉水勾芡,勾芡一定要在煮滾的時候下

  • 醬汁完成

    醬汁完成

  • 嫩葉和處理好的莖入鍋汆燙3~5分鐘

    嫩葉和處理好的莖入鍋汆燙3~5分鐘

  • 燙好的芥藍擺盤,淋上醬汁、蒜油,撒上蒜酥

    燙好的芥藍擺盤,淋上醬汁、蒜油,撒上蒜酥

小撇步

芥藍燙好冰鎮會更青翠

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