蛤蠣麻油蒸蛋

Chiang
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描述

只要雞蛋跟水分的比例調整好,蛋液不用事先過篩,蒸出來的蛋,也可以很滑嫩

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

10顆
4顆
800cc
些許
ㄧ支
些許

步驟

  • 蛤蠣洗淨,放小碗入電鍋蒸出湯汁

  • 蛋打散,加入水攪拌均勻,加鹽調味

  • 蛤蠣蒸出湯汁,放涼後 將湯汁 加入蛋液中,攪拌均勻,倒ㄧ些麻油 (注意⚠️蛤蠣湯汁跟水的份量總共水份保持,一顆蛋對200 CC水,這樣蒸出來的蛋不用事先過篩,也可以很滑嫩) 入電鍋蒸15分鐘 電鍋蓋用一根筷子夾住,使電鍋蓋開一小縫,蒸15分鐘

  • 等蛋蒸7分熟,半凝固時,將蛤蠣舖在蛋液上面 太早放蛤蠣會沉入碗底,加入蔥花再悶3分鐘 即可起鍋

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