蛤蜊蒸蛋

抹吉學煮菜
4 食譜 4 粉絲

描述

用蛤蜊湯蒸蛋,加七味粉就是日式茶碗蒸!
影片教學 👉 https://youtu.be/BtU59reJm3U
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2顆
10顆
適量
調味料
適量
少許

步驟

  • 將買來的蛤蜊倒入鍋中,加入水剛好覆蓋蛤蜊,並加入五湯匙鹽巴(模擬海水鹹度),再將鹽巴攪勻,蓋上鍋蓋靜置蛤蜊吐沙(此動作重複兩到三次)

    將買來的蛤蜊倒入鍋中,加入水剛好覆蓋蛤蜊,並加入五湯匙鹽巴(模擬海水鹹度),再將鹽巴攪勻,蓋上鍋蓋靜置蛤蜊吐沙(此動作重複兩到三次)

  • 煮一鍋沸水,將薑片倒入鍋中

    煮一鍋沸水,將薑片倒入鍋中

  • 再將吐好沙的蛤蜊放入鍋中悶煮

    再將吐好沙的蛤蜊放入鍋中悶煮

  • 看到蛤蜊一打開,即可撈起放在一旁備用(不用煮太熟,因為還會跟著蛋液一起蒸熟)

    看到蛤蜊一打開,即可撈起放在一旁備用(不用煮太熟,因為還會跟著蛋液一起蒸熟)

  • 蛤蜊撈起後,將蛤蜊高湯放入碗中放涼
(可以放在電風扇前吹5-10分鐘更快呦~)

    蛤蜊撈起後,將蛤蜊高湯放入碗中放涼 (可以放在電風扇前吹5-10分鐘更快呦~)

  • 放涼的高湯,可先將薑片夾起,並可以先試喝,如果不夠鹹可以先加鹽巴調味
※一顆雞蛋需要的水量➩兩顆雞蛋的大小

    放涼的高湯,可先將薑片夾起,並可以先試喝,如果不夠鹹可以先加鹽巴調味 ※一顆雞蛋需要的水量➩兩顆雞蛋的大小

  • 將兩顆雞蛋先依序打入碗中,確定雞蛋沒有壞掉後
即可用筷子將蛋液打散,倒入蛤蜊高湯中

    將兩顆雞蛋先依序打入碗中,確定雞蛋沒有壞掉後 即可用筷子將蛋液打散,倒入蛤蜊高湯中

  • 將蛋液跟高湯攪勻(這邊若家裡有篩網,可以過濾兩次蛋液跟高湯,吃起來會更嫩喔~)

    將蛋液跟高湯攪勻(這邊若家裡有篩網,可以過濾兩次蛋液跟高湯,吃起來會更嫩喔~)

  • 再來將煮好的蛤蜊平鋪在蛋液高湯中

    再來將煮好的蛤蜊平鋪在蛋液高湯中

  • 在電鍋外鍋放一杯水,就可放入電鍋中蒸熟囉~

    在電鍋外鍋放一杯水,就可放入電鍋中蒸熟囉~

  • 在鍋蓋邊緣放一根筷子,使水蒸氣能夠跑出來,蒸出來的但會更加平整

    在鍋蓋邊緣放一根筷子,使水蒸氣能夠跑出來,蒸出來的但會更加平整

  • 蒸大概10分鐘左右,Q彈白嫩的蛤蜊蒸蛋就完成囉!

    蒸大概10分鐘左右,Q彈白嫩的蛤蜊蒸蛋就完成囉!

  • 也可以灑一點七味粉提味~

    也可以灑一點七味粉提味~

  • 給碩大的蛤蜊跟白嫩的蒸蛋一個特寫❤

    給碩大的蛤蜊跟白嫩的蒸蛋一個特寫❤

小撇步

用蛤蜊湯蒸蛋,加七味粉就是日式茶碗蒸!
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