慈菇燉烏骨雞湯

2012/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在是慈菇季節,若不說圖中右邊圓圓白白是慈菇,可能有些人會以為的是未成熟荸薺~
慈菇球莖營養價值極高,富含澱粉、蛋白質和 醣類,品質甚佳,球莖清脆可口,味美無纖維,可 以清炒、油炸或與肉燉食,且耐低溫儲藏。據本草 綱目記載,慈菇有解百毒、退火之功效。

食材

烏骨雞腿 1支
烏骨雞翅 2支
慈菇 數顆
黃金菇 1包
鹽巴 少許
  • 1 將黃金菇去除少許根部後稍稍清水沖洗
  • 2 上為慈菇的面貌,下圖則是荸薺 慈菇跟荸薺一樣久煮不爛,但口感如烹調過的馬鈴薯般鬆軟,荸薺則是翠甜口感!
  • 3 將黃金菇與削皮的慈菇放入湯鍋中
  • 4 再將烏骨雞熱水略沖燙去血水,再一起湯入湯鍋中,放進電鍋,外鍋約2量杯水滾煮至電元跳起,再稍微放入鹽巴調味即可
  • 5 完成一鍋香甜營養的雞湯囉!
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小撇步

慈菇屬於水生蔬菜,對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力。故食用慈菇一定要認真加工去皮,千萬不要圖省事,以免吃進過多的鉛,引發鉛中毒。
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