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宮保高麗菜

宮保高麗菜

描述

整顆高麗菜,往往放到後來菜葉變白、不翠綠,看了就沒食慾,這時候就可以來盤宮保高麗菜,用醬色為變白的菜葉重拾美味的視覺感,也是道下飯的便當菜。

19 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 花椒油:小火煸花椒粒,煸到香味釋出後將花椒粒撈出,約5分鐘

    花椒油:小火煸花椒粒,煸到香味釋出後將花椒粒撈出,約5分鐘

  • 用煸好的花椒油爆香蒜頭及乾辣椒

    用煸好的花椒油爆香頭及乾辣椒

  • 加入菜葉及醬油、黑醋、香油、味霖、甜辣醬翻炒均勻
此時可以加入一大匙水煨一下,讓菜葉更入味
起鍋前加入太白粉水勾芡,即可盛盤

    加入菜葉及醬油、黑醋、香油、味霖、甜辣醬翻炒均勻 此時可以加入一大匙水煨一下,讓菜葉更入味 起鍋前加入太白粉水勾芡,即可盛盤

  • 超下飯的宮保高麗菜就完成囉

    超下飯的宮保高麗菜就完成囉

小撇步

1. 乾辣椒的量視嗜辣程度決定多寡
2. 加入味霖、甜辣醬可以中和辣度及提升鹹味的層次

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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