酒香蒸午仔魚

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描述

清蒸魚就是要吃到鮮味而不是腥味。蒸魚前把魚抹上紅標純米料理米酒,不但去腥,魚肉還發出酒香及淡淡的甜味呢,真是「純米卡有味」!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

300克
1/2茶匙
1株
1/2根
2片
1 1/2湯匙
2茶匙

步驟

  • 準備食材。午仔魚血水沖乾淨,擦乾水。

    準備食材。午仔魚血水沖乾淨,擦乾水。

  • 午仔魚身體斜切幾刀,但不要斷,蒸的時候會快點熟。蒸前10分鐘,把午仔魚全身抹上鹽巴,接著抹米酒,鋪上米片薑及蔥段醃漬10鐘。

    午仔魚身體斜切幾刀,但不要斷,蒸的時候會快點熟。蒸前10分鐘,把午仔魚全身抹上鹽巴,接著抹米酒,鋪上米片薑及蔥段醃漬10鐘。

  • 切薑絲、蔥絲及辣椒絲。

    切薑絲、蔥絲及辣椒絲。

  • 鍋子水燒開,放上蒸架,魚盤放蒸架大火蒸7分鐘。

    鍋子水燒開,放上蒸架,魚盤放蒸架大火蒸7分鐘。

  • 蒸熟後把魚盤中水倒掉,鋪上薑絲、蔥絲及辣椒絲。

    蒸熟後把魚盤中水倒掉,鋪上薑絲、蔥絲及辣椒絲。

  • 鍋子水倒掉,中小火把油加熱至起泡。

    鍋子水倒掉,中小火把油加熱至起泡。

  • 將滾燙的油淋在魚身上,再淋上蒸油醬油便完成。

    將滾燙的油淋在魚身上,再淋上蒸油醬油便完成。

小撇步

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jj5色廚 363 食譜 4,978 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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