酒香蒸午仔魚
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清蒸魚就是要吃到鮮味而不是腥味。蒸魚前把魚抹上紅標純米料理米酒，不但去腥，魚肉還發出酒香及淡淡的甜味呢，真是「純米卡有味」！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
午仔魚1尾
300克
紅標純米料理米酒
2茶匙
鹽
1/2茶匙
青蔥
1株
辣椒
1/2根
薑
2片
油
1 1/2湯匙
蒸魚醬油
2茶匙
-
1準備食材。午仔魚血水沖乾淨，擦乾水。 -
2午仔魚身體斜切幾刀，但不要斷，蒸的時候會快點熟。蒸前10分鐘，把午仔魚全身抹上鹽巴，接著抹米酒，鋪上米片薑及蔥段醃漬10鐘。
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3切薑絲、蔥絲及辣椒絲。
-
4鍋子水燒開，放上蒸架，魚盤放蒸架大火蒸7分鐘。
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5蒸熟後把魚盤中水倒掉，鋪上薑絲、蔥絲及辣椒絲。
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6鍋子水倒掉，中小火把油加熱至起泡。
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7將滾燙的油淋在魚身上，再淋上蒸油醬油便完成。
