酒香蒸午仔魚
份量
時間
步驟
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準備食材。午仔魚血水沖乾淨,擦乾水。
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午仔魚身體斜切幾刀,但不要斷,蒸的時候會快點熟。蒸前10分鐘,把午仔魚全身抹上鹽巴,接著抹米酒,鋪上米片薑及蔥段醃漬10鐘。
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切薑絲、蔥絲及辣椒絲。
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鍋子水燒開,放上蒸架,魚盤放蒸架大火蒸7分鐘。
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蒸熟後把魚盤中水倒掉,鋪上薑絲、蔥絲及辣椒絲。
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鍋子水倒掉,中小火把油加熱至起泡。
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將滾燙的油淋在魚身上,再淋上蒸油醬油便完成。
小撇步
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