🇭🇰港式麵包🇭🇰丹麥條


港妹廚房日記
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港式丹麥條這款麵包要在傳統麵包店才買得到,香口酥脆,外脆內軟。今天介紹一個少糖少奶油的丹麥條,讓大家可以吃得更健康。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
餡料
麵包表面
1個
  • 將麵粉過篩,並加入煉乳,冰水分3-4次加入,揉5-10分鐘成麵團。

    將麵粉過篩,並加入煉乳,冰水分3-4次加入,揉5-10分鐘成麵團。

  • 加入糖和酵母粉,揉3-4分鐘,再放鹽揉2分鐘。最後放入已軟化的奶油,揉至油份被麵團吸收,放在碗中包上保鮮膜,發酵45分鐘。

    加入糖和酵母粉,揉3-4分鐘,再放鹽揉2分鐘。最後放入已軟化的奶油,揉至油份被麵團吸收,放在碗中包上保鮮膜,發酵45分鐘。

  • 取出排氣,並放在保鮮膜上擀成長方形。

    取出排氣,並放在保鮮膜上擀成長方形。

  • 將其中一半掃上已軟化的牛油溶液,並放上葡萄乾。

    將其中一半掃上已軟化的牛油溶液,並放上葡萄乾。

  • 摺疊後用保鮮膜包好,放到冰箱冷藏20分鐘

    摺疊後用保鮮膜包好,放到冰箱冷藏20分鐘

  • 切割分為6條, 從兩端尾部開始扭,兩端反方向扭,扭成麻花形狀,尾部向下,再發酵大約20分鐘後掃上蛋液。

    切割分為6條, 從兩端尾部開始扭,兩端反方向扭,扭成麻花形狀,尾部向下,再發酵大約20分鐘後掃上蛋液。

  • 放進烤箱,180度,15至18分鐘,即成。

    放進烤箱,180度,15至18分鐘,即成。

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