Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 手作蔥香麵包 描述 很喜歡蔥香麵包。 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #台式麵包 40 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 200g 全蛋 50ml 全脂奶粉 8g 鹽 2g 冰水 70ml 速發酵母 3g 砂糖 10-25g 無鹽奶油 10-20g 麵包蔥 蔥花 80 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙 黑胡椒粒 1/2小匙 植物油 6g 全蛋液 25g 美奶滋 適量 步驟 麵糰醱酵完,最後分割9等份,每等份約38g。 中間醱酵完,每等份搓成約25公分的圓長柱。在整形桌面上編織成麻花狀。 此配方可以做三個麻花蔥香麵包,讓麵包後醱酵約一小時。 醱酵完成後刷蛋液。 灑蔥花。 擠上美奶滋。 放入烤箱上火220度、下火190度,12-15分鐘。條件再依使用烤箱效能而調整烤焙實際條件。 小撇步 這個配方的甜度擔心很多人不能接受。不能接受低糖台式麵包,建議可以再酌增一些糖量,畢竟麵包還是要有些些甜,才叫做「台式(甜)麵包」。 1.4 萬 瀏覽 2020/08/26 發表