香蔥起司條【台式麵包-烘焙匠心手札】


心好感小廚房
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會牽絲的起司蔥麵包!只要稍微回溫烤一下,麵包裡就有牽絲的起司,配上鹹鹹的蔥提味,超級美味!
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這次使用 #專業烘焙「奇美43L液脹式烤箱」,液脹式溫控讓烤溫較一般烤箱穩定,是烘焙人的必備神器!
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好感生活,要用「心」體會
享受每道料理帶來的幸福滋味❤
--心好感小廚房

份量
9 人份
食材
表面裝飾
  • [麵團材料]投入攪拌機,製作麵糰至可延展成光滑有彈力之薄膜

  • 開啟「奇美43L烤箱(EV-43P0ST)」的發酵功能鍵,進行基本發酵40分鐘。(烤溫請設定於0度)

  • 分割90g麵糰6個,滾圓

  • 將麵糰放置於烤盤上,放入烤箱進行[中間發酵]20分。(烤溫請設定於0度)

  • 取出麵糰,烤箱切換為預熱狀態 (上火200度/ 下火200度)

  • 將最後發酵完成的麵糰,表面塗上全蛋液,撒上比薩起士絲

  • 放入烤箱下層架,上火210度/下火180度,烘烤12-15分

  • 出爐前,表面灑上乾燥蔥末,移至冷卻架上放涼

小撇步

出爐前2-3分鐘再打開爐門,撒上乾燥蔥末,受熱的蔥末更能凸顯香氣喔!
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