鎖管絲瓜麵線
描述
鎖管的海味、絲瓜的鮮甜、手工麵線的彈Q加上鹹味，呈現味道的層次感受。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鎖管洗淨，絲瓜去皮切塊，老薑切片。
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起油鍋，以小火將鎖管放入兩面煎熟，起鍋備用。
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原鍋加點油，將薑片及干貝柱先炒香，再放入絲瓜切塊翻炒，加水淹過所有食材，蓋上鍋蓋大火煮到絲瓜變軟。
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另外用湯鍋放入半鍋清水煮滾，放入手工麵線繼續煮，直到水冒白泡沫再煮1-2分鐘左右，就可以撈起放入比較深的盤子，或是其他有點深度的器皿。
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將步驟3煮好的絲瓜及湯倒入步驟4的麵線深盤中。
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最後，將步驟2煎好的鎖管放入所有食材上面，就完成囉！
小撇步
1. 建議鎖管跟絲瓜分開，以不同的方式烹煮，食材更能呈現不同的層次味道。
2. 麵線會吸水，所以煮絲瓜加水可以多一點。
3.麵線本身就有鹹度，不必再加鹽。
