鎖管絲瓜麵線

Laura
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描述

鎖管的海味、絲瓜的鮮甜、手工麵線的彈Q加上鹹味,呈現味道的層次感受。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

4尾
小1條或大半條
2人份
適量
少許(可略)

步驟

  • 鎖管洗淨,絲瓜去皮切塊,老薑切片。

  • 起油鍋,以小火將鎖管放入兩面煎熟,起鍋備用。

  • 原鍋加點油,將薑片及干貝柱先炒香,再放入絲瓜切塊翻炒,加水淹過所有食材,蓋上鍋蓋大火煮到絲瓜變軟。

  • 另外用湯鍋放入半鍋清水煮滾,放入手工麵線繼續煮,直到水冒白泡沫再煮1-2分鐘左右,就可以撈起放入比較深的盤子,或是其他有點深度的器皿。

  • 將步驟3煮好的絲瓜及湯倒入步驟4的麵線深盤中。

  • 最後,將步驟2煎好的鎖管放入所有食材上面,就完成囉!

小撇步

1. 建議鎖管跟絲瓜分開,以不同的方式烹煮,食材更能呈現不同的層次味道。
2. 麵線會吸水,所以煮絲瓜加水可以多一點。
3.麵線本身就有鹹度,不必再加鹽。

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