Laura 33 食譜 124 粉絲 追蹤 鎖管絲瓜麵線 描述 鎖管的海味、絲瓜的鮮甜、手工麵線的彈Q加上鹹味,呈現味道的層次感受。 #家常食材 #海鮮 #軟體海鮮 #瓜果 #絲瓜 #家常菜 #麵食 #家常麵 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 鎖管 4尾 絲瓜 小1條或大半條 麵線 2人份 老薑 適量 干貝柱 少許(可略) 步驟 鎖管洗淨,絲瓜去皮切塊,老薑切片。 起油鍋,以小火將鎖管放入兩面煎熟,起鍋備用。 原鍋加點油,將薑片及干貝柱先炒香,再放入絲瓜切塊翻炒,加水淹過所有食材,蓋上鍋蓋大火煮到絲瓜變軟。 另外用湯鍋放入半鍋清水煮滾,放入手工麵線繼續煮,直到水冒白泡沫再煮1-2分鐘左右,就可以撈起放入比較深的盤子,或是其他有點深度的器皿。 將步驟3煮好的絲瓜及湯倒入步驟4的麵線深盤中。 最後,將步驟2煎好的鎖管放入所有食材上面,就完成囉! 小撇步 1. 建議鎖管跟絲瓜分開,以不同的方式烹煮,食材更能呈現不同的層次味道。 2. 麵線會吸水,所以煮絲瓜加水可以多一點。 3.麵線本身就有鹹度,不必再加鹽。 1.3 萬 瀏覽 2020/08/22 發表