蔥花辮子麵包

嚐樂 joy of taste
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古早味蔥花辮子麵包 ~
影片:https://youtu.be/FyI5IRhaiyc

食材

麵團
250克
20克
4克
170毫升
配料
15克
10克
10克
  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓麵粉吸收水分,增加筋性
不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 讓麵粉吸收水分,增加筋性 不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟

  • 無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵至2倍大(約1小時)

    無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵至2倍大(約1小時)

  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成12份
進一步排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾鬆弛15分鐘

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成12份 進一步排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾鬆弛15分鐘

  • 反轉麵糰然後重覆排氣,捲成條狀,記得收尾要壓緊

    反轉麵糰然後重覆排氣,捲成條狀,記得收尾要壓緊

  • 搓成長條狀 約22厘米長,3個一組,編織成3股辮子
蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵約30分鐘

    搓成長條狀 約22厘米長,3個一組,編織成3股辮子 蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵約30分鐘

  • 蔥花,蛋白,植物油及鹽混合均勻

    蔥花,蛋白,植物油及鹽混合均勻

  • 塗上蛋液
,灑上配料
放入已預熱的焗爐以190度焗13-15分鐘

嚐樂 The joy of taste
影片:https://youtu.be/FyI5IRhaiyc

    塗上蛋液
,灑上配料 放入已預熱的焗爐以190度焗13-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/FyI5IRhaiyc

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