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Panna Cotta甜點工作室
6 食譜 13 粉絲

【手揉麵糰】蔥花辮子麵包

【手揉麵糰】蔥花辮子麵包
13 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

蔥花餡

步驟

  • 粉類秤好,酵母必須與糖、鹽巴避開,以免影響發酵不完全

  • 水分次慢慢加入,一邊揉成團

  • 奶油一旁備用。 使用洗衣板模式將麵團置平台上揉到光滑

  • 麵團攤開置桌面上,將奶油均勻抹開在麵團裡,方便麵團好吸收奶油。 將麵團捲起,使用切拌法,把奶油均勻揉進麵團,至光滑即可

  • 將好的麵團放置容器,在室溫發酵50分鐘 發酵完成,分割45克/個共9個,滾圓後收口朝下,桿開翻面捲起,整成橄欖形,鬆弛10分鐘

  • 將麵團搓至25公分長,共9個

  • 取三條25公分長的麵團
以編辮子的形式編成,放置烤盤上,彼此留空間
成品共3個
最後發酵50-60分鐘
膨脹至原本1.5-2倍大

    取三條25公分長的麵團 以編辮子的形式編成,放置烤盤上,彼此留空間 成品共3個 最後發酵50-60分鐘 膨脹至原本1.5-2倍大

  • 花餡料拌勻備用 發酵好的麵包取出,餡料平鋪上去 烤焙上火210、下火190,25分鐘,依上色為準

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