豬肉韭菜水餃 鮮香的秘訣

Quiet Cuisine
30 食譜 627 粉絲

描述

水餃自己包比較看的到裡面放了什麼。
熟練之後其實不會花太多時間,
跟家人朋友也是很好的聚會活動。

絞肉打入高湯是鮮美的小撇步。

純料理聲音影片版
https://youtu.be/zaGCA0-x_RI

背景輕音樂影片版
https://youtu.be/8vnA8tW5WtI

Instagram:@quiet.cuisine

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

250
2 大匙
1 茶匙
2 大匙
50 片
調味
30 克
30 克
1 茶匙
1 大匙
2 大匙
1/2 茶匙
2 大匙
90 毫升

步驟

  • 調味的材料用均質機打成汁備用,若沒有設備的朋友,把薑蔥用刀切細末即可

    調味的材料用均質機打成汁備用,若沒有設備的朋友,把薑蔥用刀切細末即可

  • 韭菜切成 0.2 公分,拌入香油,避免跟肉餡鹽份接觸後出水

    韭菜切成 0.2 公分,拌入香油,避免跟肉餡鹽份接觸後出水

  • 胛心肉去皮,用刀切小塊後剁碎,剁到有點黏稠感即可,或是請肉攤老闆粗絞

肉碎放入大碗,

    胛心肉去皮,用刀切小塊後剁碎,剁到有點黏稠感即可,或是請肉攤老闆粗絞 
肉碎放入大碗,

  • 加入鹽,調味汁分三次拌入,每次汁被肉吸收後再加下一次。
最後放入韭菜拌勻。

    加入鹽,調味汁分三次拌入,每次汁被肉吸收後再加下一次。 最後放入韭菜拌勻。

  • 水餃我包成 S 型,取適量肉餡放到餃子皮中間,較無法用文字形容,可參考我的youtube 影片,或是網路上也有很多特別拍攝水餃包法的影片。

    水餃我包成 S 型,取適量肉餡放到餃子皮中間,較無法用文字形容,可參考我的youtube 影片,或是網路上也有很多特別拍攝水餃包法的影片。

  • 多的水餃先底部撒麵粉排好放盤子上,冷凍 1 小時,取出再用密封袋裝好冷凍保存。

    多的水餃先底部撒麵粉排好放盤子上,冷凍 1 小時,取出再用密封袋裝好冷凍保存。

小撇步

肉餡打入高湯是鮮香的小密訣,
豬或雞高湯都可以。

韭菜先拌入香酒可以避免跟鹽份接觸到後出水。

1.4 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Quiet Cuisine
30 食譜 627 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬腳 回鍋肉 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 滷味 牛排 雞胸肉 梅子酒 蝦子 紅燒獅子頭 部隊鍋 東坡肉 潤餅 馬鈴薯燉肉 櫻花蝦 紅豆湯 壽喜燒 紅燒肉 雪q餅 鳳梨 糖醋排骨 鮭魚 植物肉 鱸魚 香菇雞湯 糖醋魚 薑母鴨 羊肉爐 麻油雞 蒜頭雞 紅燒牛肉 鴨賞 水餃 刈包 發糕 石斑魚 新餐肉 梅干扣肉 蒜頭雞湯 新豬肉 砂鍋魚頭 滷豬腳 燉牛肉 脆皮燒肉 泡菜鍋 鹽水雞 米餅 滴雞精 米糕