豬肉韭菜水餃 鮮香的秘訣
描述
水餃自己包比較看的到裡面放了什麼。
熟練之後其實不會花太多時間，
跟家人朋友也是很好的聚會活動。
絞肉打入高湯是鮮美的小撇步。
純料理聲音影片版 https://youtu.be/zaGCA0-x_RI
背景輕音樂影片版 https://youtu.be/8vnA8tW5WtI
Instagram：@quiet.cuisine
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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調味的材料用均質機打成汁備用，若沒有設備的朋友，把薑蔥用刀切細末即可
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韭菜切成 0.2 公分，拌入香油，避免跟肉餡鹽份接觸後出水
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胛心肉去皮，用刀切小塊後剁碎，剁到有點黏稠感即可，或是請肉攤老闆粗絞 肉碎放入大碗，
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加入鹽，調味汁分三次拌入，每次汁被肉吸收後再加下一次。 最後放入韭菜拌勻。
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水餃我包成 S 型，取適量肉餡放到餃子皮中間，較無法用文字形容，可參考我的youtube 影片，或是網路上也有很多特別拍攝水餃包法的影片。
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多的水餃先底部撒麵粉排好放盤子上，冷凍 1 小時，取出再用密封袋裝好冷凍保存。
小撇步
肉餡打入高湯是鮮香的小密訣，
豬或雞高湯都可以。韭菜先拌入香酒可以避免跟鹽份接觸到後出水。
Liu Jingsyuan
Muriel Chen
栗子🌰
Chia-wei Lin
