紅燒獅子頭 原來以前就有浮誇系美食!!!

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描述

小孩第一次吃到獅子頭的時候,說這是給巨人吃的肉丸子,真的好大一顆喔!獅子頭要好吃,肉要摔,獅子頭要圓,要炸過,湯頭要甜,白菜要燉煮,這道紅燒獅子頭直接配飯,或是加入冬粉一起燉煮都非常好吃,在我們家煮這道紅燒獅子頭每次都可以吃光光!

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=wlOiQbK4HB4

份量

3 人份

食材

400克
醃料
1/2小匙
1/2小匙
20克
10克
15克
15克
1顆
湯頭
6-8片
5-6段
1/4小匙
1/4小匙
10克
8-10葉

步驟

  • 將絞肉剁出筋性

    將絞肉剁出筋性

  • 加入鹽、白胡椒粉、蔥花、薑末、米酒、醬油、雞蛋,均勻混合並摔肉數次

    加入鹽、白胡椒粉、蔥花、薑末、米酒、醬油、雞蛋,均勻混合並摔肉數次

  • 分成3等份,搓圓

    分成3等份,搓圓

  • 中油溫油炸,攝氏約120~150度,炸到表面定型並呈現金黃色即可起鍋

    中油溫油炸,攝氏約120~150度,炸到表面定型並呈現金黃色即可起鍋

  • 鍋底鋪上切大塊的大白菜,加入薑片、蔥段,並放上炸好的獅子頭

    鍋底鋪上切大塊的大白菜,加入薑片、蔥段,並放上炸好的獅子頭

  • 加入白胡椒粉、糖、醬油,再加水到砂鍋的六分滿 (大白菜煮熟會再出水)

    加入白胡椒粉、糖、醬油,再加水到砂鍋的六分滿 (大白菜煮熟會再出水)

  • 鋪上大白菜 (不切)

    鋪上大白菜 (不切)

  • 蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

    蓋上鍋蓋,小火燉煮一小時

  • 煮好囉~打開鍋蓋小心蒸氣!!

    煮好囉~打開鍋蓋小心蒸氣!!

  • 將大白菜稍微撥開就可以上桌了!

    將大白菜稍微撥開就可以上桌了!

小撇步

📢獅子頭要好吃,肉要摔; 獅子頭要圓,要炸過

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