珍珠糯米丸
描述
晶瑩剔透的珍珠糯米丸，粒粒分明又Q彈的糯米飯，包覆著鮮美多汁的蝦肉餡，不只大人喜歡這滋味，連孩子們也紛紛搶食!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2DRRJvN
- 收錄在：【第168週】一週菜單
步驟
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將長糯米洗淨，浸泡一小時。青蔥和紅蘿蔔分別切成蔥花、細絲，蝦仁切大丁
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把老薑去皮磨成薑泥，和調味料一起加入豬絞肉，用手或筷子同方向攪拌豬肉餡，直到調味料都吸收進去，豬肉產生黏性(一絲一絲的)，再加入蔥花、紅蘿蔔、蝦仁丁
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用手的虎口擠出一個圓形肉球，放入糯米中滾一滾，讓丸子四周都沾滿長糯米
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拿起來的時候可以再用手搓圓，讓糯米緊緊黏住肉丸子
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家中剛好有錫箔杯可以放珍珠丸，也可以直接放在蒸籠紙上入鍋蒸
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電鍋蒸約10分鐘，不要蒸太久，糯米會太軟爛
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熱騰騰的珍珠丸出爐囉!
小撇步
*絞肉建議三分肥肉七分瘦肉，口感最佳
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Helen
