珍珠糯米丸

Laura's Kitchen
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描述

晶瑩剔透的珍珠糯米丸,粒粒分明又Q彈的糯米飯,包覆著鮮美多汁的蝦肉餡,不只大人喜歡這滋味,連孩子們也紛紛搶食!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2DRRJvN

食材

1.5杯
450g
200g
5支
1小塊
1小塊
2大匙
1大匙
1小匙
適量

步驟

  • 將長糯米洗淨,浸泡一小時。青蔥和紅蘿蔔分別切成蔥花、細絲,蝦仁切大丁

    將長糯米洗淨,浸泡一小時。青蔥和紅蘿蔔分別切成蔥花、細絲,蝦仁切大丁

  • 把老薑去皮磨成薑泥,和調味料一起加入豬絞肉,用手或筷子同方向攪拌豬肉餡,直到調味料都吸收進去,豬肉產生黏性(一絲一絲的),再加入蔥花、紅蘿蔔、蝦仁丁

    把老薑去皮磨成薑泥,和調味料一起加入豬絞肉,用手或筷子同方向攪拌豬肉餡,直到調味料都吸收進去,豬肉產生黏性(一絲一絲的),再加入蔥花、紅蘿蔔、蝦仁丁

  • 用手的虎口擠出一個圓形肉球,放入糯米中滾一滾,讓丸子四周都沾滿長糯米

    用手的虎口擠出一個圓形肉球,放入糯米中滾一滾,讓丸子四周都沾滿長糯米

  • 拿起來的時候可以再用手搓圓,讓糯米緊緊黏住肉丸子

    拿起來的時候可以再用手搓圓,讓糯米緊緊黏住肉丸子

  • 家中剛好有錫箔杯可以放珍珠丸,也可以直接放在蒸籠紙上入鍋蒸

    家中剛好有錫箔杯可以放珍珠丸,也可以直接放在蒸籠紙上入鍋蒸

  • 電鍋蒸約10分鐘,不要蒸太久,糯米會太軟爛

    電鍋蒸約10分鐘,不要蒸太久,糯米會太軟爛

  • 熱騰騰的珍珠丸出爐囉!

    熱騰騰的珍珠丸出爐囉!

小撇步

*絞肉建議三分肥肉七分瘦肉,口感最佳
.
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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