清燉牛肉湯+珍珠丸子(一鍋兩菜)

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描述

鑄鐵鍋儲熱的效果好,煮湯、燉東西時一併蒸菜超方便,因為鍋蓋的重量把蒸氣鎖在鍋裡,只要用中火,蒸氣就很夠,也較少水滴,是節能省時的好方法。
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1條
1小片
5片
適量
清燉牛肉湯調味料
1/2小匙
珍珠丸子材料
半斤
12隻
半碗
醃料
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 牛肉牛筋切塊先川燙過,白蘿蔔切滾刀塊備用。

  • 將牛肉和所有材料加水約半鍋一起放入鑄鐵鍋內。

  • 將豬絞肉、蝦仁(剁泥)拌勻再放醃料拌勻,糯米泡水30分鐘備用。

  • 再揉摔出筋性,塑形成肉球。

  • 肉球沾圓糯米裹成球狀,放入耐熱盤皿後放入專用蒸架內,再移至鑄鐵鍋上方。

  • 以中小火加熱至沸騰,轉小火續煮1.5小時後熄火,蓋鍋續燜30分鐘後,再打開鍋蓋調味即可食用。

小撇步

•鐵鍋蓋不方便檢視蒸煮的食物變化,得靠經驗掌握時間,如果是蒸魚或時蔬需要特別留意時間。
•〈清燉牛肉湯+珍珠丸子〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/322.html

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留言

共 1 則
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  • G
    G

    糯米要先泡過嗎?

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