清燉牛肉湯+珍珠丸子(一鍋兩菜)
描述
鑄鐵鍋儲熱的效果好，煮湯、燉東西時一併蒸菜超方便，因為鍋蓋的重量把蒸氣鎖在鍋裡，只要用中火，蒸氣就很夠，也較少水滴，是節能省時的好方法。
歡迎到【鍋寶好食光】看更多料理
http://www.cookpot.com.tw/global.html
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
牛肉牛筋切塊先川燙過，白蘿蔔切滾刀塊備用。
-
將牛肉和所有材料加水約半鍋一起放入鑄鐵鍋內。
-
將豬絞肉、蝦仁(剁泥)拌勻再放醃料拌勻，糯米泡水30分鐘備用。
-
再揉摔出筋性，塑形成肉球。
-
肉球沾圓糯米裹成球狀，放入耐熱盤皿後放入專用蒸架內，再移至鑄鐵鍋上方。
-
以中小火加熱至沸騰，轉小火續煮1.5小時後熄火，蓋鍋續燜30分鐘後，再打開鍋蓋調味即可食用。
小撇步
•鐵鍋蓋不方便檢視蒸煮的食物變化，得靠經驗掌握時間，如果是蒸魚或時蔬需要特別留意時間。
•〈清燉牛肉湯+珍珠丸子〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/322.html
