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涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

描述

入秋了,這是吃蓮藕的季節,《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效;
今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。
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我的粉絲專頁:
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請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

份量

2 人份

食材

步驟

  • 首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。

    首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。

  • 起水鍋,在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。

    起水鍋,在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。

  • 汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。

    汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。

  • 最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後,放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。

    最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後,放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。

  • 酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。

    酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。

小撇步

1. 蓮藕切好後記得要泡在水裡阻隔空氣,避免氧化變色。
2. 醋與糖的比例可以依照個人口味調整。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • 陳貴芬
    陳貴芬

    可以加梅子嗎?

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