#薄片牛排三明治附高麗菜沙拉

趙嘉貞
25 食譜 44 粉絲

份量

2 人份

食材

適量1小匙
適量
B高麗菜沙拉
200g
適量1小匙
50g
適量
C
60g
D
適量
200g
150g

步驟

  • 高麗菜切細絲加適量的鹽拌一下後置冰箱冷藏至高麗菜絲出水,將水分瀝乾,加入蛋黃醬及白胡椒粉拌均勻,即成高麗菜沙拉。

  • 吉球萵苣洗淨,泡冰開水,瀝乾水分備用。

  • 番茄、洋蔥切半圓片備用。

  • 將菲力牛排用塑膠袋(或保鮮膜)套好,用拍肉器略拍打成薄片,整型備用。

  • 牛排撒適量的鹽、白胡椒粉,入燒熱的奶油中煎熟,起鍋前淋少許辣醬油,其煎肉原汁留存備用。

  • 土司用烤麵包機烤黃後,每片吐司單面抹奶油,一片吐司上面放結球萵苣、番茄片、洋蔥片,另一片吐司放結球萵苣、煎好的牛排,再在牛排上面淋上煎肉原汁,成開放式三明治。。

  • 附上高麗菜沙拉裝飾即可。

小撇步

1.高麗菜沙拉切絲要均勻,需醃漬入味,沙拉應冰涼且不可接觸三明治。
2.牛排拍打薄片,烹調時牛排不可煎太久、太老。
3.鍋內煎肉原汁須淋於牛排上。
4.薄片牛排三明治為開放式三明治主因是:
(1)若為三明治則牛肉須修邊,會浪費牛肉。
(2)菲力牛排是好部位的牛肉,吐司打開,看到牛肉較有價值
感。
⑶牛肉上淋有煎肉原汁,若將吐司麵包蓋上,吐司會潮濕軟掉。

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