#薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
份量
2
人份
食材
步驟
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吉球萵苣洗淨，泡冰開水，瀝乾水分備用。
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將菲力牛排用塑膠袋(或保鮮膜)套好，用拍肉器略拍打成薄片，整型備用。
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牛排撒適量的鹽、白胡椒粉，入燒熱的奶油中煎熟，起鍋前淋少許辣醬油，其煎肉原汁留存備用。
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土司用烤麵包機烤黃後，每片吐司單面抹奶油，一片吐司上面放結球萵苣、番茄片、洋蔥片，另一片吐司放結球萵苣、煎好的牛排，再在牛排上面淋上煎肉原汁，成開放式三明治。。
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附上高麗菜沙拉裝飾即可。
小撇步
1.高麗菜沙拉切絲要均勻，需醃漬入味，沙拉應冰涼且不可接觸三明治。
2.牛排拍打薄片，烹調時牛排不可煎太久、太老。
3.鍋內煎肉原汁須淋於牛排上。
4.薄片牛排三明治為開放式三明治主因是:
(1)若為三明治則牛肉須修邊，會浪費牛肉。
(2)菲力牛排是好部位的牛肉，吐司打開，看到牛肉較有價值
感。
⑶牛肉上淋有煎肉原汁，若將吐司麵包蓋上，吐司會潮濕軟掉。
