<PJ> 火辣五辛素。宮保素腰花

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  生活在濕冷的淡水,尤其最近特別想吃可以暖和身體的料理,但礙於家裡有很小的小朋友,終究只能偶一為之,真是好難熬的冬天啊.....。總而言之,食材因此在我真正烹調的時候被我分成兩盤辣跟不辣的份量,所以煮起來芡汁比較多,不算正統的宮保。烹煮時沒有要分兩盤口味者煮出來是偏乾不太帶水的喔!

食材

素腰花 半斤
西洋芹 1 把
薑片 適量
辣椒(新鮮/乾燥皆可) 適量
花椒粒 1 撮
橄欖油 1 大匙
半杯
調味料
素蠔油/醬油膏 2 大匙
Pizza乾辣椒粉依喜好 1 小包
1 茶匙
太白粉水 半杯
  • 1 西洋芹洗淨切段備用。薑切薄片備用。素腰花洗淨備用。辣椒切絲/切段備用。
  • 2 中火起油鍋,加入辣椒、花椒粒爆香。(記得打開抽風機才不容易被爆香的煙嗆到)
  • 3 放入素腰花、西洋芹段,加入水轉中小火悶煮1~3分鐘。(素腰花本來就是熟的,只要充分加熱就可以吃;西洋芹不要悶煮太久才會保有清脆口感)
  • 4 加入所有調味料拌勻小滾即可上桌。
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小撇步

最後稍微勾芡是讓味道能沾附在素腰花上,才會比較入味。Pizza乾辣椒粉可以視個人喜好加或不加。

2012/12/24 發表 2,906 瀏覽

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