香煎鮭魚佐奶油蘑菇醬
香脆的魚皮配上濃郁的奶油蘑菇醬，輕鬆簡單的一道晚餐
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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都是全聯可以買到的簡單食材。
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在魚皮上劃刀紋，並撒上鹽和胡椒調味。
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充分熱鍋之後，把魚肉用廚房紙巾擦乾，魚皮朝下下鍋煎到焦脆之後，再翻面把魚肉煎到上色。
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蘑菇切片，紅蔥頭切碎。
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蘑菇先炒乾炒香。
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紅蔥頭下鍋炒到透明。
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熗一點點白酒，把鍋子中蘑菇和紅蔥頭的味道收起來。
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關火稍微降溫之後再加入鮮奶油，攪拌之後簡易的白醬就完成啦。
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把蔬菜用奶油炒熟之後，就可以擺盤上桌啦。
小撇步
1. 魚皮很韌不好切，準備一把比較利的刀。
2. 魚皮一定要煎到酥脆才算是成功的煎魚，所以下鍋之前一定要把表面的水份擦乾。
3. 魚肉的熟度可以用手稍微按壓感受，或是用金屬筷子插進魚肉判斷溫度。
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一人廚房
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作者顏廷軒