超好吃漢堡排! 少了油脂吃起來又乾又硬,只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足,因此要加入脂肪含量高的豬絞肉,更多內容請見:http://zezecook.com/3...
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少了油脂吃起來又乾又硬,只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足,因此要加入脂肪含量高的豬絞肉,更多內容請見:http://zezecook.com/3453/hanbagu/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
牛絞肉:
250g
豬絞肉:
100g
洋蔥碎:
0.5 顆
麵包粉:
2 大匙
牛奶:
3 大匙
鹽:
1 小匙
黑胡椒:
少許
蘑菇伍斯特醬汁
蘑菇:
4 顆
洋蔥碎:
0.5 顆
水:
3 匙
清酒:
2 匙
日式伍斯特醬:
3 匙
番茄醬:
1 大匙
糖:
2 小匙
奶油:
15 g
太白粉水:
適量
  • 1
    將整顆洋蔥切成碎末,煎鍋內下油並倒入一半的洋蔥碎,炒至洋蔥縮水並呈現核黃色後起鍋放涼
  • 2
    將牛絞肉、豬絞肉放進圓碗內,倒入剛炒好的洋蔥、麵包粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合均勻,分成三等份
  • 3
    在手上抹上油並將絞肉整成丸子狀,接著從一手投到另一手,摔打排出裡頭空氣,並整成肉餅狀(摔的次數和力道要練習一下,約十數次,次數太多漢堡排會過於扎實,太少易散)
  • 4
    整理好的漢堡排如圖,這裏有一個很重要的步驟,由於漢堡排下鍋後會膨脹,為了避免裂開,請在漢堡排中心用拇指壓出一個坑洞,煎的過程中它會慢慢的澎起,最後變成漂亮的圓形喔!
  • 5
    起油鍋,將漢堡排下鍋兩面煎香
  • 6
    當兩面上色後蓋上鍋蓋(可加入少許的水),以半蒸煎的方式轉小火慢慢蒸熟,過程約十分鐘
  • 7
    判斷是否熟透有一個簡單的方式,將筷子插入中心最厚的地方,若流出的肉汁是透明褐色就是熟囉!若是帶粉紅色就還沒熟(看看圖中流出的大量肉汁!)
  • 8
    起鍋擺盤就完成囉!(醬汁做法請參考網誌^^)
2019/03/18 發表 2,952 瀏覽
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請問伍斯特醬哪裡買的到?

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