有心食譜： 芋頭牛奶鴨
描述
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芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一，在冷冷的冬天品嚐最適合了！料理加入牛奶燉煮，芋頭和鴨肉不僅軟滑，帶有濃郁的奶香，也很適合當年菜喔！
步驟
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芋頭削皮後切成大塊，先煎（或炸）過再燉煮。鴨胸切成約1cm厚；乾香菇放入水中泡軟；蔥切段。
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橄欖油倒至鍋中加，先放入薑片、蔥段爆香，再放入鴨肉、香菇伴炒，炒至鴨肉變成白色。
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取出薑片和蔥段，濾掉過多的鴨油，加入高湯煮開，然後轉小火燉煮1小時以上，或者至鴨肉煮軟。
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加入牛奶、芋頭燉煮約15分鐘，或者至芋頭鬆軟，最後加入鹽、白胡椒調味即可。
小撇步
芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一，在冷冷的冬天品嚐最適合了！料理加入牛奶燉煮，芋頭和鴨肉不僅軟滑，帶有濃郁的奶香，也很適合當年菜喔！
Tulip Chung
