有心食譜: 芋頭牛奶鴨

郭旭英
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描述

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芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一,在冷冷的冬天品嚐最適合了!料理加入牛奶燉煮,芋頭和鴨肉不僅軟滑,帶有濃郁的奶香,也很適合當年菜喔!

食材

1/2個
1付
適量
2-3片
1支
少許
調味料
300ml
100ml
適量

步驟

  • 芋頭削皮後切成大塊,先煎(或炸)過再燉煮。鴨胸切成約1cm厚;乾香菇放入水中泡軟;蔥切段。

  • 橄欖油倒至鍋中加,先放入薑片、蔥段爆香,再放入鴨肉、香菇伴炒,炒至鴨肉變成白色。

    橄欖油倒至鍋中加,先放入薑片、蔥段爆香,再放入鴨肉、香菇伴炒,炒至鴨肉變成白色。

  • 取出薑片和蔥段,濾掉過多的鴨油,加入高湯煮開,然後轉小火燉煮1小時以上,或者至鴨肉煮軟。

    取出薑片和蔥段,濾掉過多的鴨油,加入高湯煮開,然後轉小火燉煮1小時以上,或者至鴨肉煮軟。

  • 加入牛奶、芋頭燉煮約15分鐘,或者至芋頭鬆軟,最後加入鹽、白胡椒調味即可。

    加入牛奶、芋頭燉煮約15分鐘,或者至芋頭鬆軟,最後加入鹽、白胡椒調味即可。

小撇步

芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一,在冷冷的冬天品嚐最適合了!料理加入牛奶燉煮,芋頭和鴨肉不僅軟滑,帶有濃郁的奶香,也很適合當年菜喔!

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