有心食譜： 芋頭牛奶鴨
有心食譜： 芋頭牛奶鴨
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芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一，在冷冷的冬天品嚐最適合了！料理加入牛奶燉煮，芋頭和鴨肉不僅軟滑，帶有濃郁的奶香，也很適合當年菜喔！
食材
芋頭
1/2個
鴨胸
1付
乾香菇
適量
薑片
2-3片
蔥
1支
橄欖油
少許
[調味料白胡椒
適量
調味料
土雞高湯
300ml
牛奶
100ml
鹽
適量
-
1芋頭削皮後切成大塊，先煎（或炸）過再燉煮。鴨胸切成約1cm厚；乾香菇放入水中泡軟；蔥切段。
-
2橄欖油倒至鍋中加，先放入薑片、蔥段爆香，再放入鴨肉、香菇伴炒，炒至鴨肉變成白色。 -
3取出薑片和蔥段，濾掉過多的鴨油，加入高湯煮開，然後轉小火燉煮1小時以上，或者至鴨肉煮軟。
-
4加入牛奶、芋頭燉煮約15分鐘，或者至芋頭鬆軟，最後加入鹽、白胡椒調味即可。
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小撇步
芋頭牛奶鴨是著名的廣東煲鍋料理之一，在冷冷的冬天品嚐最適合了！料理加入牛奶燉煮，芋頭和鴨肉不僅軟滑，帶有濃郁的奶香，也很適合當年菜喔！