奶香芋頭鴨
柔嫩的鴨腿加上吸收所有食材精華的綿密芋頭,美好的滋味讓人忍不住要扒上好幾碗白飯呢！
食材
去骨鴨腿
400g
芋頭
1顆
紅蔥頭
3~4瓣
牛奶
100ml
高湯
適量
香菜
2~3束
鹽及白胡椒
適量
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1 平底鍋不放油,帶皮面朝下,小火將鴨腿逼出油脂(約5~7分鐘),翻面再煎5~7分鐘至表面金黃,取出備用 -
2 利用鍋內餘油爆香紅蔥頭後,將芋頭表面煎至金黃備用
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3 鴨腿切大塊,加入蓋過食材的高湯,放電鍋將鴨肉蒸至軟嫩
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4 取出蒸好的鴨肉加入芋頭,香菜梗與適量高湯,將芋頭煮至以筷子可以穿透的程度
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5 倒入牛奶,略將湯汁收乾,並以鹽及白胡椒調味後即可熄火
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6 上桌前再撒上一些香菜末就完成了!
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