奶香芋頭鴨

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柔嫩的鴨腿加上吸收所有食材精華的綿密芋頭,美好的滋味讓人忍不住要扒上好幾碗白飯呢!

食材

去骨鴨腿 400g
芋頭 1顆
紅蔥頭 3~4瓣
牛奶 100ml
高湯 適量
香菜 2~3束
鹽及白胡椒 適量
  • 1平底鍋不放油,帶皮面朝下,小火將鴨腿逼出油脂(約5~7分鐘),翻面再煎5~7分鐘至表面金黃,取出備用
  • 2利用鍋內餘油爆香紅蔥頭後,將芋頭表面煎至金黃備用
  • 3鴨腿切大塊,加入蓋過食材的高湯,放電鍋將鴨肉蒸至軟嫩
  • 4取出蒸好的鴨肉加入芋頭,香菜梗與適量高湯,將芋頭煮至以筷子可以穿透的程度
  • 5倒入牛奶,略將湯汁收乾,並以鹽及白胡椒調味後即可熄火
  • 6上桌前再撒上一些香菜末就完成了!
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2015/07/05 發表 8,633 瀏覽

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討論共 1 則

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謝謝提供這道菜!馬上試做看看^_^

2 年前