烘焙麵包🥯葡萄乾烤歐式軟包(鑄鐵鍋版)


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限12字

這次第一次用了廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋
做出來的效果很好吃!😍

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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
3克
20克
20克
180毫升
適量
  • 將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態,在最後5分鐘倒入葡萄乾。

    將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態,在最後5分鐘倒入葡萄乾。

  • 將牛油熱溶,塗滿鑄鐵鍋內層。

    將牛油熱溶,塗滿鑄鐵鍋內層。

  • 撒麵粉在麵團上取出麵團放在鑄鐵鍋內,並加上保鮮紙。

    撒麵粉在麵團上取出麵團放在鑄鐵鍋內,並加上保鮮紙。

  • 放入蒸焗爐發酵45分鐘,可放一小碗水保持濕潤度。

    放入蒸焗爐發酵45分鐘,可放一小碗水保持濕潤度。

  • 取出麵團並搓出氣體,然後靜置10分鐘,繼續合上蓋子保濕。

    取出麵團並搓出氣體,然後靜置10分鐘,繼續合上蓋子保濕。

  • 這次把麵團搓圓並弄至表面平滑,再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。

    這次把麵團搓圓並弄至表面平滑,再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。

  • 焗爐230度預熱。把麵團取出,可以鋪上焗爐紙後再放麵團。

    焗爐230度預熱。把麵團取出,可以鋪上焗爐紙後再放麵團。

  • 預熱完成後,將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。

    預熱完成後,將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。

  • 取出着鑄鐵鍋打開蓋子,再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。

    取出着鑄鐵鍋打開蓋子,再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。

小撇步

葡萄乾可換成其他果乾,大力推薦蔓越莓乾。

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