鑄鐵鍋歐式麵包 一般外面賣的歐式麵包通常使用非常專業的歐式麵包烤箱,讓麵包達到恆溫,水氣悶在烤箱內,而達到麵包外皮金黃酥脆。 有興趣看影片製作https://www.yo...

鑄鐵鍋歐式麵包


Michelle Chen
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一般外面賣的歐式麵包通常使用非常專業的歐式麵包烤箱,讓麵包達到恆溫,水氣悶在烤箱內,而達到麵包外皮金黃酥脆。
有興趣看影片製作https://www.youtube.com/watch?v=yNjtmi1p6MQ&t=6s&fbclid=IwAR1rJ1obnJWwmmrswacywgpSE6B5t7l2LXEcNR7D60ThJ9KjwdFjhQ1Lp_A 非常謝謝!

食材
300克
230克
3克
3克
15克
15克
  • 1
    將所有食材放入攪拌缸,可以先將粉類拌勻,再倒入油跟蜂蜜。
  • 2
    段速1打一分鐘,段速2打五分鐘,最後調高至段速4打五分鐘,全程11~12分鐘。
  • 3
    打至麵團光滑,手沾手粉搓進麵粉,如果不會馬上回彈就代表完成了。
  • 4
    找一個乾淨的碗,塗上橄欖油,把麵團放入,蓋上濕布。
  • 5
    把麵團連同濕布跟一杯熱水放入任何密閉小空間(烤箱,微波爐)發酵大約50分鐘。
  • 6
    50分鐘之後,把麵團移置到桌面,桌面可先灑一些麵粉防沾,輕輕用手排氣,再滾成圓狀。
  • 7
    放入碗裡,蓋上濕布,第二次發酵也跟第一次發酵方式一樣,放入任何密閉小空間及一杯熱水,大約50分鐘。
  • 8
    在第二次發酵結束前30分鐘,把鑄鐵鍋放入烤箱,以240度考30分鐘。
  • 9
    30分鐘之後,把發酵好的麵團放入鑄鐵鍋,這時鑄鐵鍋非常燙,請小心~
  • 10
    連同鍋蓋放入烤箱,以220度烤25分鐘。
  • 11
    25分鐘之後將鍋蓋拿掉,續烤20分鐘。
  • 12
    歐式麵包出爐了!
  • 13
2019/03/21 發表 1,273 瀏覽
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Michelle Chen
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