鑄鐵鍋歐式麵包

Michelle Chen
6 食譜 10 粉絲

一般外面賣的歐式麵包通常使用非常專業的歐式麵包烤箱,讓麵包達到恆溫,水氣悶在烤箱內,而達到麵包外皮金黃酥脆。
有興趣看影片製作https://www.youtube.com/watch?v=yNjtmi1p6MQ&t=6s&fbclid=IwAR1rJ1obnJWwmmrswacywgpSE6B5t7l2LXEcNR7D60ThJ9KjwdFjhQ1Lp_A 非常謝謝!

食材

300克
230克
3克
3克
15克
15克
  • 將所有食材放入攪拌缸,可以先將粉類拌勻,再倒入油跟蜂蜜。

    將所有食材放入攪拌缸,可以先將粉類拌勻,再倒入油跟蜂蜜。

  • 段速1打一分鐘,段速2打五分鐘,最後調高至段速4打五分鐘,全程11~12分鐘。

    段速1打一分鐘,段速2打五分鐘,最後調高至段速4打五分鐘,全程11~12分鐘。

  • 打至麵團光滑,手沾手粉搓進麵粉,如果不會馬上回彈就代表完成了。

    打至麵團光滑,手沾手粉搓進麵粉,如果不會馬上回彈就代表完成了。

  • 找一個乾淨的碗,塗上橄欖油,把麵團放入,蓋上濕布。

    找一個乾淨的碗,塗上橄欖油,把麵團放入,蓋上濕布。

  • 把麵團連同濕布跟一杯熱水放入任何密閉小空間(烤箱,微波爐)發酵大約50分鐘。

    把麵團連同濕布跟一杯熱水放入任何密閉小空間(烤箱,微波爐)發酵大約50分鐘。

  • 50分鐘之後,把麵團移置到桌面,桌面可先灑一些麵粉防沾,輕輕用手排氣,再滾成圓狀。

    50分鐘之後,把麵團移置到桌面,桌面可先灑一些麵粉防沾,輕輕用手排氣,再滾成圓狀。

  • 放入碗裡,蓋上濕布,第二次發酵也跟第一次發酵方式一樣,放入任何密閉小空間及一杯熱水,大約50分鐘。

    放入碗裡,蓋上濕布,第二次發酵也跟第一次發酵方式一樣,放入任何密閉小空間及一杯熱水,大約50分鐘。

  • 在第二次發酵結束前30分鐘,把鑄鐵鍋放入烤箱,以240度考30分鐘。

    在第二次發酵結束前30分鐘,把鑄鐵鍋放入烤箱,以240度考30分鐘。

  • 30分鐘之後,把發酵好的麵團放入鑄鐵鍋,這時鑄鐵鍋非常燙,請小心~

    30分鐘之後,把發酵好的麵團放入鑄鐵鍋,這時鑄鐵鍋非常燙,請小心~

  • 連同鍋蓋放入烤箱,以220度烤25分鐘。

    連同鍋蓋放入烤箱,以220度烤25分鐘。

  • 25分鐘之後將鍋蓋拿掉,續烤20分鐘。

    25分鐘之後將鍋蓋拿掉,續烤20分鐘。

  • 歐式麵包出爐了!

    歐式麵包出爐了!

3,301 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Michelle Chen
6 食譜 10 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

佛跳牆 燉牛肉 桂圓紅棗茶 糖醋魚 糖醋排骨 薑母鴨 天使紅蝦 櫻花蝦 回鍋肉 紅豆湯 牛排 紅燒肉 烏魚子 麻油雞 紅燒獅子頭 水餃 米糕 發糕 獅子頭 泡菜鍋 部隊鍋 砂鍋魚頭 羊肉爐 鮭魚 雪q餅 蘿蔔糕 壽喜燒 鴨賞 植物肉 新餐肉 刈包 石斑魚 炸年糕 脆皮燒肉 素食年菜 新豬肉 梅干扣肉 豬腳 滷豬腳 滴雞精 年菜 蝦子 紅燒牛肉 東坡肉 鱸魚 湯圓 鳳梨蝦球 雞胸肉 蒜頭雞湯 鹽水雞