鑄鐵鍋歐式麵包
一般外面賣的歐式麵包通常使用非常專業的歐式麵包烤箱，讓麵包達到恆溫，水氣悶在烤箱內，而達到麵包外皮金黃酥脆。
有興趣看影片製作https://www.youtube.com/watch?v=yNjtmi1p6MQ&t=6s&fbclid=IwAR1rJ1obnJWwmmrswacywgpSE6B5t7l2LXEcNR7D60ThJ9KjwdFjhQ1Lp_A 非常謝謝！
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將所有食材放入攪拌缸，可以先將粉類拌勻，再倒入油跟蜂蜜。
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段速１打一分鐘，段速２打五分鐘，最後調高至段速４打五分鐘，全程１１～１２分鐘。
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打至麵團光滑，手沾手粉搓進麵粉，如果不會馬上回彈就代表完成了。
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找一個乾淨的碗，塗上橄欖油，把麵團放入，蓋上濕布。
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把麵團連同濕布跟一杯熱水放入任何密閉小空間（烤箱，微波爐）發酵大約５０分鐘。
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５０分鐘之後，把麵團移置到桌面，桌面可先灑一些麵粉防沾，輕輕用手排氣，再滾成圓狀。
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放入碗裡，蓋上濕布，第二次發酵也跟第一次發酵方式一樣，放入任何密閉小空間及一杯熱水，大約５０分鐘。
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在第二次發酵結束前３０分鐘，把鑄鐵鍋放入烤箱，以２４０度考３０分鐘。
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３０分鐘之後，把發酵好的麵團放入鑄鐵鍋，這時鑄鐵鍋非常燙，請小心～
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連同鍋蓋放入烤箱，以２２０度烤２５分鐘。
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２５分鐘之後將鍋蓋拿掉，續烤２０分鐘。
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歐式麵包出爐了！
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Mei-Ling Wen
