annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 全麥葡萄乾麵包 描述 健康營養的粗糧麵包。全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、低糖是其特色。葡萄乾減低了麵包的粗糙感。 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #歐式麵包 2,327 說讚 63 一起做 11 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 全麥麵粉 120g 高筋麵粉 80g 酵母粉 3g 糖 10g 鹽 5g 水 125g 橄欖油 7g 葡萄乾 75g 步驟 除葡萄乾外,其餘食材全部揉成有延展性的麵團。 將麵圑按扁,放入葡萄乾。 揑合成團,再揉幾分鐘,使葡萄乾均勻的揉進麵團,儘量把葡萄乾包在裡面。然後蓋上濕布,發酵至兩倍大。 發酵完成後分成二等份,滾圓後鬆弛15分鐘。 然後擀成楕圓片,從上至下捲成橄欖形。 放在烤盤,最後發酵至兩倍大,約需30分鐘。 在表面用刀片輕輕斜劃三道淺淺的刀痕,並篩些高筋麵粉在表面。200°C烤約15分鐘。 6.6 萬 瀏覽 2015/09/19 發表