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annie
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全麥葡萄乾麵包

全麥葡萄乾麵包

描述

健康營養的粗糧麵包。全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、低糖是其特色。葡萄乾減低了麵包的粗糙感。

食材

步驟

  • 除葡萄乾外,其餘食材全部揉成有延展性的麵團。

    葡萄乾外,其餘食材全部揉成有延展性的麵團。

  • 將麵圑按扁,放入葡萄乾。

    將麵圑按扁,放入葡萄乾。

  • 揑合成團,再揉幾分鐘,使葡萄乾均勻的揉進麵團,儘量把葡萄乾包在裡面。然後蓋上濕布,發酵至兩倍大。

    揑合成團,再揉幾分鐘,使葡萄乾均勻的揉進麵團,儘量把葡萄乾包在裡面。然後蓋上濕布,發酵至兩倍大。

  • 發酵完成後分成二等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

    發酵完成後分成二等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

  • 然後擀成楕圓片,從上至下捲成橄欖形。

    然後擀成楕圓片,從上至下捲成橄欖形。

  • 放在烤盤,最後發酵至兩倍大,約需30分鐘。

    放在烤盤,最後發酵至兩倍大,約需30分鐘。

  • 在表面用刀片輕輕斜劃三道淺淺的刀痕,並篩些高筋麵粉在表面。200°C烤約15分鐘。

    在表面用刀片輕輕斜劃三道淺淺的刀痕,並篩些高筋麵粉在表面。200°C烤約15分鐘。

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annie 770 食譜 2,032 粉絲

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留言

共 11 則
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  • 小婕
    小婕

    請問水可以改成鮮奶嗎

  • 綠茶葉
    綠茶葉

    請問烤箱需要預熱嘛?

    必需的。

  • 請問第一次發酵(到兩倍大)大概要多久~

    不一定,要視氣溫而定,夏天快些,45~60分鐘,冬天較長時間,一、二小時都可能。

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