創意刈包

cooking瑪瑪
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描述

因為居住在灣區時常想念台灣美食,上次吃刈包是在通化夜市的X家刈包,自己在家動手做,包含餅皮和兩種口味,自製的鹹酥雞夾芝麻葉口味很受先生肯定☺️,還有滷肉口味裡面灑的老楊鹹蛋黃酥,避免買一大包花生粉用不完的狀況了!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

刈包滷肉
2條
5顆
4瓣
2支
酌量
酌量
2粒
3匙
一份
鹹酥雞
1份
1顆
酌量
酌量
酌量
5小粒
酌量
炒酸菜
1份
酌量
酌量
酌量
刈包皮
300克
3匙
1匙
2匙
看全部食材 

步驟

  • 把五花肉切成4~5cm左右等塊、雞胸肉切成適當大小

    把五花肉切成4~5cm左右等塊、雞胸肉切成適當大小

  • 雞胸肉切塊,拿一個碗放入一顆雞蛋、砂糖、米酒、醬油、大量蒜泥、白胡椒粉抓醃放至冰箱一晚入味。醃過一夜的雞胸肉塊用太白粉裹薄薄的,用油熱鍋煎(一樣注意火候,很快就熟了,煎到金黃色)

    雞胸肉切塊,拿一個碗放入一顆雞蛋、砂糖、米酒、醬油、大量蒜泥、白胡椒粉抓醃放至冰箱一晚入味。醃過一夜的雞胸肉塊用太白粉裹薄薄的,用油熱鍋煎(一樣注意火候,很快就熟了,煎到金黃色)

  • 把五花肉加油下鍋煎至表皮微焦並放入砂糖一起拌炒上色。再放入蒜頭、薑片、八角、蔥段一起炒香,倒入醬油、水(蓋過肉)、米酒、滷包中大火煮滾,煮滾後關小火燉煮1小時,關火放涼到隔天再來煮(我覺得放一夜真的有差,會更Q軟入味)。隔天中小火加入就完成了。

    把五花肉加油下鍋煎至表皮微焦並放入砂糖一起拌炒上色。再放入蒜頭、薑片、八角、蔥段一起炒香,倒入醬油、水(蓋過肉)、米酒、滷包中大火煮滾,煮滾後關小火燉煮1小時,關火放涼到隔天再來煮(我覺得放一夜真的有差,會更Q軟入味)。隔天中小火加入就完成了。

  • 在麵粉中加入酵母粉、水、砂糖、橄欖油,攪拌均勻並揉至光滑,分成6等份左右,每一個麵團都滾成光滑的圓,把蒸籠紙剪成適當大小6張,把小麵團滾成長條狀單面抹一點油並摺疊起來

    在麵粉中加入酵母粉、水、砂糖、橄欖油,攪拌均勻並揉至光滑,分成6等份左右,每一個麵團都滾成光滑的圓,把蒸籠紙剪成適當大小6張,把小麵團滾成長條狀單面抹一點油並摺疊起來

  • 放入蒸籠讓它發酵至2倍大,開火中火蒸15分鐘,完成。(用電鍋蒸也可以)

    放入蒸籠讓它發酵至2倍大,開火中火蒸15分鐘,完成。(用電鍋蒸也可以)

  • 取一份蒸好的刈包皮,放入芝麻葉→鹹酥雞→芝麻葉,鹹酥雞刈包完成了!🛎✔️

    取一份蒸好的刈包皮,放入芝麻葉→鹹酥雞→芝麻葉,鹹酥雞刈包完成了!🛎✔️

  • 取一張蒸好的刈包皮,放入壓碎的鹹蛋黃酥→滷肉→巴西里葉→壓碎的鹹蛋黃酥,滷肉刈包完成了!🛎✔️

    取一張蒸好的刈包皮,放入壓碎的鹹蛋黃酥→滷肉→巴西里葉→壓碎的鹹蛋黃酥,滷肉刈包完成了!🛎✔️

  • 這次的創意刈包指的是一些小改良:
1. 因為害怕吃香菜,所以用巴西里葉取代香菜

2. 研發【鹹酥雞+芝麻葉】口味,先生說鹹酥雞口味比滷肉口味更好吃~(真的是台式漢堡)

3. 用老楊鹹蛋黃餅小包裝敲碎取代花生粉,鹹鹹甜甜脆脆的口感和花生粉也很類似,這樣就省去買一大包花生粉用不完的狀況了💡

    這次的創意刈包指的是一些小改良: 1. 因為害怕吃香菜,所以用巴西里葉取代香菜 2. 研發【鹹酥雞+芝麻葉】口味,先生說鹹酥雞口味比滷肉口味更好吃~(真的是台式漢堡) 3. 用老楊鹹蛋黃餅小包裝敲碎取代花生粉,鹹鹹甜甜脆脆的口感和花生粉也很類似,這樣就省去買一大包花生粉用不完的狀況了💡

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