創意刈包
描述
因為居住在灣區時常想念台灣美食，上次吃刈包是在通化夜市的X家刈包，自己在家動手做，包含餅皮和兩種口味，自製的鹹酥雞夾芝麻葉口味很受先生肯定☺️，還有滷肉口味裡面灑的老楊鹹蛋黃酥，避免買一大包花生粉用不完的狀況了！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把五花肉切成4～5cm左右等塊、雞胸肉切成適當大小
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雞胸肉切塊，拿一個碗放入一顆雞蛋、砂糖、米酒、醬油、大量蒜泥、白胡椒粉抓醃放至冰箱一晚入味。醃過一夜的雞胸肉塊用太白粉裹薄薄的，用油熱鍋煎（一樣注意火候，很快就熟了，煎到金黃色）
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把五花肉加油下鍋煎至表皮微焦並放入砂糖一起拌炒上色。再放入蒜頭、薑片、八角、蔥段一起炒香，倒入醬油、水（蓋過肉）、米酒、滷包中大火煮滾，煮滾後關小火燉煮1小時，關火放涼到隔天再來煮（我覺得放一夜真的有差，會更Q軟入味）。隔天中小火加入就完成了。
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在麵粉中加入酵母粉、水、砂糖、橄欖油，攪拌均勻並揉至光滑，分成6等份左右，每一個麵團都滾成光滑的圓，把蒸籠紙剪成適當大小6張，把小麵團滾成長條狀單面抹一點油並摺疊起來
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放入蒸籠讓它發酵至2倍大，開火中火蒸15分鐘，完成。（用電鍋蒸也可以）
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取一張蒸好的刈包皮，放入壓碎的鹹蛋黃酥→滷肉→巴西里葉→壓碎的鹹蛋黃酥，滷肉刈包完成了！🛎✔️
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這次的創意刈包指的是一些小改良： 1. 因為害怕吃香菜，所以用巴西里葉取代香菜 2. 研發【鹹酥雞+芝麻葉】口味，先生說鹹酥雞口味比滷肉口味更好吃～（真的是台式漢堡） 3. 用老楊鹹蛋黃餅小包裝敲碎取代花生粉，鹹鹹甜甜脆脆的口感和花生粉也很類似，這樣就省去買一大包花生粉用不完的狀況了💡
