薑黃蔬菜雞肉煎餅
描述
薑黃是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。從薑黃中可以分離出 100 多種成份，其中類薑黃素是天然抗氧化劑。研究發現，它可促進癌細胞的死亡，減少血管生成 (腫瘤中新生血管的生長) 和轉移(癌症擴散)，故先生罹癌初期我常給先生吃薑黃料理
這道料理方便在炎炎夏日不想煮飯菜時食用，多樣青菜外加軟嫩的里肌雞肉、再調以中筋麵粉當主食來源，就滿足一餐需求！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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雞里肌肉燙7分熟、高麗菜切細絲、紅蘿蔔刨絲、洋蔥切細絲、青花椰菜切薄片、香菇切薄片備用
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1.中筋麵粉加入鹽、白胡椒粉、薑黃粉及180克水調勻 2.將步驟2所有材料倒入麵糊中拌勻 3.平底不沾鍋中倒入1T玄米油，中小火熱油鍋，將蔬菜雞肉麵糊分批放入，蓋上鍋蓋稍燜保留水份，中小火煎到一面金黃色，再翻面煎金黃色熟透即可上桌囉！
小撇步
*雞里肌肉湯7分熟再煎肉質才能保留鮮嫩
*青菜切細絲，才容易熟透
*使用玄米油油品好，穩定性高
*吃素的可以將雞肉改成豆皮喔！
*可佐以甜辣醬吃哦！
