魯排骨(子排或大排骨)

戒空-火候熬出珍味
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描述

排骨滋多味美入口即化,肉質口感甘醇,湯汁拌飯拌麵好吃。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 備料:子排骨洗淨、青蒜切横片、薑切片、辣椒中間劃刀不切開(喜辣者可切片)。

    備料:子排骨洗淨、青蒜切横片、薑切片、辣椒中間劃刀不切開(喜辣者可切片)。

  • 先煮一鍋3000cc熱水/放入排骨汆燙翻動至大滾關火/用冷水洗淨。
同步:使用快鍋/煮1鍋2000cc水量為滷汁/冷水放入薑片、青蒜(或青蔥段+壓碎蒜頭6粒)、辣椒1條、八角、甘草、花椒粒、冰糖、醬油。

    先煮一鍋3000cc熱水/放入排骨汆燙翻動至大滾關火/用冷水洗淨。 同步:使用快鍋/煮1鍋2000cc水量為滷汁/冷水放入薑片、青蒜(或青蔥段+壓碎蒜頭6粒)、辣椒1條、八角、甘草、花椒粒、冰糖、醬油。

  • 滷汁水滾之後放入排骨、食鹽/再大滾之後蓋上鍋蓋鎖定/轉小火。
小火煮20分鐘關火肉質Q彈/小火煮30分鐘關火肉質軟爛。
PS.使用一般鍋具,烹飪時間需加倍。

    滷汁水滾之後放入排骨、食鹽/再大滾之後蓋上鍋蓋鎖定/轉小火。 小火煮20分鐘關火肉質Q彈/小火煮30分鐘關火肉質軟爛。 PS.使用一般鍋具,烹飪時間需加倍。

  • 盛盤/淋上醬汁/灑上蔥花。
開飯囉~~~
感謝您!

    盛盤/淋上醬汁/灑上蔥花。 開飯囉~~~ 感謝您!

小撇步

購買肉類生鮮食品、魚蝦海鮮類,請在太陽出來之前採購完成,食品安全為優先。
高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。
安全第一!

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