滷排骨

Winnie與阿華田
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描述

用之前滷肉剩下的滷汁來滷排骨,變成排骨飯或排骨麵都很好吃呢!

✏️滷汁可參考:https://icook.tw/recipes/390848?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

食材

7片
1茶匙
1/2茶匙
2茶匙
1匙
2匙
1匙
1小鍋

步驟

  • 大排肉要捶打和斷筋,炸的時候才不會捲起來。

✏️這部分可以請豬肉攤的老闆幫忙處理。

    大排肉要捶打和斷筋,炸的時候才不會捲起來。 ✏️這部分可以請豬肉攤的老闆幫忙處理。

  • 將胡椒粉、五香粉、糖、米酒、醬油和水混合均勻。

    將胡椒粉、五香粉、糖、米酒、醬油和水混合均勻。

  • 大排肉的兩面都要沾到醃料,然後放在鍋裡醃一個晚上。

    大排肉的兩面都要沾到醃料,然後放在鍋裡醃一個晚上。

  • 醃好的肉均勻裹上薄薄的地瓜粉,靜置反潮。

    醃好的肉均勻裹上薄薄的地瓜粉,靜置反潮。

  • 熱油鍋,開中大火將油溫拉高,肉再下鍋炸至金黃色(每面約10~15秒)。

✏️油溫不要過低,肉會容易黏鍋。
✏️因為還要滷過,所以不用炸太久。

    熱油鍋,開中大火將油溫拉高,肉再下鍋炸至金黃色(每面約10~15秒)。 ✏️油溫不要過低,肉會容易黏鍋。 ✏️因為還要滷過,所以不用炸太久。

  • 炸排骨。

✏️如果不滷的話,要開大火拉高油溫,回鍋再炸一次。

    炸排骨。 ✏️如果不滷的話,要開大火拉高油溫,回鍋再炸一次。

  • 滷汁滾後將排骨放入,滷約1~2分鐘(要翻面)。

✏️滷汁可以參考我的食譜「大封」。
✏️排骨不要一直泡在滷汁裡會變鹹。

    滷汁滾後將排骨放入,滷約1~2分鐘(要翻面)。 ✏️滷汁可以參考我的食譜「大封」。 ✏️排骨不要一直泡在滷汁裡會變鹹。

  • 滷排骨。

✏️如要方便食用,建議用食物剪刀剪,不要用菜刀切。

    滷排骨。 ✏️如要方便食用,建議用食物剪刀剪,不要用菜刀切。

  • 排骨飯好好吃阿!

    排骨飯好好吃阿!

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