斑蘭戚風蛋糕(6吋)
描述
用新鮮斑蘭汁就可以有這麼漂亮的綠色和香味，試過就不會再用香精了
步驟
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2天前，用10-12塊斑蘭葉加水榨汁，倒入瓶中放冷藏2天，待精華沉底後，倒掉上面的水就可以用了。10-12塊葉可以榨到60g精華。
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蛋黃糊：蛋黃+少部分糖(10g)拌勻，加菜油拌勻，再加斑蘭汁和椰漿拌勻，再加過篩低粉混合至無粉粒。
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蛋白：蛋白分3次加入，打至濕性至中性發泡。加1/3蛋白到蛋黃糊先拌勻，再加到蛋白霜中輕拌至均勻，最後從10公分高倒入模，應該是順滑起緞帶狀，再敲2下入爐，170度。
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170度烤10分鐘後取出劃線，再烤30分鐘。
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出爐後立即倒扣至放涼
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因為斑蘭汁很濃，所以綠色很深色😍
小撇步
🌟10-12塊斑蘭葉可以沉澱60g精華，我一般一次烤2個6吋，剛剛好。大家自行調節份量
🌟上色太深可蓋上錫紙
