斑蘭戚風蛋糕（無色素添加）
描述
這邊傳統市場到處都買的到斑蘭葉，今天用新鮮的斑蘭汁做出綠的很漂亮的戚風蛋糕～特殊的香味配上空氣般柔軟的蛋糕！！整個就是熱帶亞洲風無誤！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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斑蘭葉洗凈瀝乾，去掉較粗的梗，切成小塊，分次加入榨汁機裡攪碎，1又半杯的水也分次加入，然後倒入紗袋中將汁擠出，今天的葉子總共擠出300ml.用玻璃瓶裝好冷藏可用3-4天。
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將蛋白與蛋黃小心分開，蛋白中不能混到水或蛋黃，以免打不發。奶油塊微波30秒成液態，加入已打散的蛋黃中混合，接著倒入斑蘭汁混勻(舀斑蘭汁時記得要先攪拌一下)，然後篩入麵粉混勻靜置備用。
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打發蛋白到硬發泡(邊打邊分三次加入糖), 烤箱此時預熱到180度，
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取一部份蛋白混入蛋黃糊中，輕輕混勻後再將混好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，輕輕拌勻；
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拌好後的蛋糕糊呈濃稠狀；
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倒入模型中，戳破泡泡，接著提起模型輕輕落下，讓底下的空氣排出；
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放入預熱好的烤箱中烤22～25分鐘，烤模取出後先敲ㄧ下桌面，然後馬上倒扣，
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待放涼後再脫模即可。
小撇步
1.打斑蘭汁時要不時停下來攪一下,這樣才不會打不勻。
2.蛋糕放涼後，可以放入冰箱冷藏15分鐘，脫模時會更容易。
