小卷米粉湯


Laura's Kitchen
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限12字

說到小卷米粉湯,我的印象還停留在澎湖海上夜釣小卷,船長在船上用現釣的新鮮小管,煮了超級新鮮的小卷米粉湯,到現在仍念念不忘那種單純海味的鮮美!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2VXRxBk

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
10尾
1片
5支
1大匙
1大匙
適量
適量
適量
  • 材料備齊

    材料備齊

  • 把小卷的塑膠管拔出來、身體切成圈狀;墨囊取出,才不會把湯染的黑黑的

    把小卷的塑膠管拔出來、身體切成圈狀;墨囊取出,才不會把湯染的黑黑的

  • 我有把幾條小卷保留全屍,在背上輕輕畫幾刀,最後可以舖在上面比較漂亮。老薑用刀背刮掉將皮、切成薑絲,蔥切段,如果有芹菜也可以加一點芹菜段,味道也非常搭

    我有把幾條小卷保留全屍,在背上輕輕畫幾刀,最後可以舖在上面比較漂亮。老薑用刀背刮掉將皮、切成薑絲,蔥切段,如果有芹菜也可以加一點芹菜段,味道也非常搭

  • 燒一鍋熱水燙米粉,燙個2~3分鐘就可以撈起鍋

    燒一鍋熱水燙米粉,燙個2~3分鐘就可以撈起鍋

  • 燙米粉的水不要倒掉,用蓋子蓋住煮好的米粉

    燙米粉的水不要倒掉,用蓋子蓋住煮好的米粉

  • 熱鍋,將蔥白爆香,加入小卷圈圈炒到八分熟,將小卷撈起

    熱鍋,將蔥白爆香,加入小卷圈圈炒到八分熟,將小卷撈起

  • 在原炒鍋內倒入剛剛燙米粉的水,煮到快滾時,加入米粉、小卷、和蔥綠,再把剛剛完整的小卷快速下鍋燙熟,加入一點鹽、白胡椒、米酒、魚露調味

    在原炒鍋內倒入剛剛燙米粉的水,煮到快滾時,加入米粉、小卷、和蔥綠,再把剛剛完整的小卷快速下鍋燙熟,加入一點鹽、白胡椒、米酒、魚露調味

  • 等到湯再次滾起,就可以關火,灑上一點油蔥酥,就是一碗簡單美味的小卷米粉湯!

    等到湯再次滾起,就可以關火,灑上一點油蔥酥,就是一碗簡單美味的小卷米粉湯!

小撇步

*細米粉不宜久煮,要用"悶"的才會Q彈而不軟爛易斷
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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