自製家常蘿蔔糕
描述
自己做的蘿蔔糕就是真材實料，口口都咬的到蘿蔔絲，直接吃或煎到酥脆都好吃。
因為婆婆不喜歡油蔥酥，所以沒有加油蔥酥，怕少了香氣和鮮味，所以添加牛頭牌昆布海鮮高湯，有高湯讓鮮味提升且讓調味變輕鬆簡單😄。
現在白蘿蔔正當季，市場1大根才15元，趕快買來做蘿蔔糕吧👩🏻🍳。
- 已參加：好湯入菜 家常料理募集
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備食材:蘿蔔以刨絲器刨成絲，香菇切小丁狀，蝦米洗淨晾乾備用。
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中小火熱鍋，放入1大匙的油，放入蝦米炒出香味即可盛起備用。
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放入一大匙黑龍日式醬油拌炒出香味。
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放入200cc牛頭牌昆布海鮮高湯。因為婆婆不喜歡油蔥酥，所以沒有加油蔥酥，怕少了香氣，藉由海鮮高湯提鮮滋味，海鮮高湯讓調味變的方便、簡單、輕鬆。
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加入200CC水(蓋過蘿蔔絲)，蓋鍋蓋後，中火將蘿蔔絲煮到軟化，略呈透明狀即可。
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熄火，將粉漿倒入鍋中慢慢攪拌均勻。
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此時蘿蔔湯會變黏稠狀，將粉漿和蘿蔔料慢慢拌勻即可。
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模具底和四邊都需抹油，才好脫模。
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填入粉漿將表面抹平，在桌上敲幾下排氣。
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撒上事先炒過的蝦米。
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放入鍋中，隔水大火蒸20分鐘，轉中火再蒸20分鐘即可。
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起鍋前可以竹籤或筷子穿入蘿蔔糕確認是否蒸熟，若沒沾黏生粉漿就表示已蒸熟。
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放涼後才好脫模、好切。
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小撇步
1.粉漿倒入蘿蔔湯前要記得攪拌均勻。
2.可依個人喜好蘿蔔糕的軟硬度調整水量。
3.蘿蔔的含水量和各廠牌的在來米粉成份也會影響水份添加的量。
4.蒸的容器盡量選用底面積寬一點的容器，這樣可以縮短蒸的時間。
5.日正牌的在來米粉成份為：在來米粉(台灣)、玉米澱粉(台灣)、小麥澱粉(台灣)、馬鈴薯澱粉(荷蘭)。以前曾用「日陽牌」和「屏農」的水磨在來米粉做過蘿蔔糕，個人較喜歡「日陽牌」和「屏農」的口感，
