苦瓜紅燒肉


貓兒食堂
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因貪圖觀賞今年蒂結的第一顆苦瓜,以致延誤了採收時間,色澤從白玉轉為橙黃,表示錯過了最佳的賞味期,索性加入五花肉中細火慢燉,過熟的苦瓜醬滷最容易入味也能節省烹調時間,燉煮至柔軟吸飽醬汁的苦瓜濃郁豐潤油水十足,口感綿密,滋味回甘。五花肉入口肥而不膩,著實美味。真正是「慢著火,少著水,火候足時它自美。」冰箱裡若有錯過賞味期的苦瓜可別急著丟棄,不妨也來試試這道料理吧!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1條
400g
5片
5粒
1根
調味料
100ml
1T
300ml
  • 苦瓜去籽去瓠囊切大塊,五花肉切塊,老薑切片,大蒜去皮。

    苦瓜去籽去瓠囊切大塊,五花肉切塊,老薑切片,大蒜去皮。

  • 起油鍋爆香薑片與蒜仁。

    起油鍋爆香薑片與蒜仁。

  • 將爆香料推至鍋邊,加入五花肉煎至表面金黃。

    將爆香料推至鍋邊,加入五花肉煎至表面金黃。

  • 加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。

    加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。

  • 移入湯鍋中,投入調味料、清水與辣椒。

    移入湯鍋中,投入調味料、清水與辣椒。

  • 步驟5蓋上落蓋或鍋蓋,移入電鍋中,外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。

    步驟5蓋上落蓋或鍋蓋,移入電鍋中,外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。

  • 開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度,可再加1-2杯水續蒸。

    開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度,可再加1-2杯水續蒸。

  • 美食秀😍

    美食秀😍

小撇步

1、開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度,可再加1-2杯水續蒸。
2、冰糖也可在煎肉時投入先炒糖色。
3、較生的苦瓜,或怕苦的朋友可先將苦瓜塊汆燙過再進行烹調。
4、各家口味鹹淡不一,調味料的使用請依自家喜歡的口味略作調整。

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