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Vivien
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香煎白帶魚

香煎白帶魚

描述

白帶魚要吃肉厚的才過癮。全聯的白帶魚處理好，包裝好，它很方便、快速就可以出菜。

20 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 雖然已是處理好的魚，還是習慣再沖洗ㄧ下，把魚腥味稍微洗去；將魚鱗上多餘的水分，用餐巾紙儘速擦乾。

    雖然已是處理好的魚，還是習慣再沖洗ㄧ下，把魚腥味稍微洗去；將魚鱗上多餘的水分，用餐巾紙儘速擦乾。

  • 在下鍋乾煎白帶魚之前，先調味（抹鹽、白胡椒），再沾一層薄薄的玉米粉（可以以太白粉、地瓜粉、麵粉替代）。

    在下鍋乾煎白帶魚之前，先調味（抹鹽、白胡椒），再沾一層薄薄的玉米粉（可以以太白粉、地瓜粉、麵粉替代）。

  • 起鍋了，灑ㄧ些小磨坊的鹽酥椒鹽粉！如果鹽分已經足夠，椒鹽粉就別灑太多，灑一點點提味就好。

    起鍋了，灑ㄧ些小磨坊的鹽酥椒鹽粉！如果鹽分已經足夠，椒鹽粉就別灑太多，灑一點點提味就好。

小撇步

煎魚訣竅：食材沒有水分、鍋裡的油要夠熱、火侯也不能過大。

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