香煎白帶魚

太太不會做麵包
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描述

白帶魚要吃肉厚的才過癮。全聯的白帶魚處理好,包裝好,它很方便、快速就可以出菜。

食材

一分
適量
適量

步驟

  • 雖然已是處理好的魚,還是習慣再沖洗ㄧ下,把魚腥味稍微洗去;將魚鱗上多餘的水分,用餐巾紙儘速擦乾。

    雖然已是處理好的魚,還是習慣再沖洗ㄧ下,把魚腥味稍微洗去;將魚鱗上多餘的水分,用餐巾紙儘速擦乾。

  • 在下鍋乾煎白帶魚之前,先調味(抹鹽、白胡椒),再沾一層薄薄的玉米粉(可以以太白粉、地瓜粉、麵粉替代)。

    在下鍋乾煎白帶魚之前,先調味(抹鹽、白胡椒),再沾一層薄薄的玉米粉(可以以太白粉、地瓜粉、麵粉替代)。

  • 起鍋了,灑ㄧ些小磨坊的鹽酥椒鹽粉!如果鹽分已經足夠,椒鹽粉就別灑太多,灑一點點提味就好。

    起鍋了,灑ㄧ些小磨坊的鹽酥椒鹽粉!如果鹽分已經足夠,椒鹽粉就別灑太多,灑一點點提味就好。

小撇步

煎魚訣竅:食材沒有水分、鍋裡的油要夠熱、火侯也不能過大。

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