營養滿分鮮甜雞肉咖喱
描述
為了小孩不愛吃蔬菜準備的偏甜味日式咖喱，簡單上手，
可搭配烏龍麵及白飯都大受歡迎，
又可不知不覺攝取許多蔬果營養，
居家防疫媽媽必備，
不知道煮什麽的時侯，
這道煮一次可吃2-3餐，加熱也好吃。
大推~
份量
3
人份
時間
90
分鐘
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去骨雞腿切大塊，洋蔥切丁，馬玲薯和紅蘿蔔切小塊，南瓜蒸熟壓成泥。
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雞腿肉用少許油下鍋中大火煎至外皮焦黃，取出備用。
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用煎雞腿逼出的油原鍋炒紅蘿蔔及洋蔥和馬玲薯。
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炒至洋蔥稍透明狀，加入開水約5-6碗,將鍋內煎肉，菜的精華都刮入湯中。
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湯滾小火慢煮至蔬菜類甜味，煎鍋內精華融入湯中，表面浮沫要不時撈乾淨，約15-20分後，加入南瓜泥續煮。（我改移至鑄鐵鍋內，效率更好）（因為是用開水我有另外加一包日式高湯包增加湯底風味，也可省略）
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約20-25分後洋蔥，南瓜都看不見了，加入煎香雞腿肉續煮約15分後加入咖喱塊拌勻，接下來要更不時攪拌，不然會黏鍋底。
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加入咖喱塊再煮約15分就完成了，記得一定要不時攪拌，全程小火。這時可試味道酌量加鹽，煮好之後可現吃亦可放至隔餐，味道更融合好吃，加熱只需取當餐要吃的份量加熱即可。
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上桌可搭配簡單的配菜就是一餐好吃的咖喱飯，更豪華可蓋上一顆半熟蛋，更是美味。
小撇步
這道咖喱的重點是南瓜，可以讓咖哩顏色漂亮又香甜，不吃南瓜的人也吃不出來，洋蔥也化於無形，但這些營養統統都給家人吃下去。
