珊瑚草滑菇煎蛋
描述
搭配有「海底燕窩」美名的【珊瑚草】及帶著漂亮的金黃色澤又富含多種營養的【金滑菇】，清脆口感、快速簡單易學的煎蛋料理！
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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新鮮澎湖珊瑚草洗淨，切成細碎狀
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金滑菇切除底部，取80公克，切成細碎狀
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薑片切成細碎
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雞蛋打入鋼盆中，加入所有其他食材和調味料，全部混勻
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平底鍋倒入兩大匙油，以中小火燒熱
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倒入蛋汁混合物，轉小火
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蓋上鍋蓋悶煎2分鐘
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（至蛋邊緣與鍋緣已分離、中央不沾黏且確定可以翻面為止）
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翻面、續油煎約1分鐘（不用蓋上鍋蓋）
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起鍋、切片
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◎ 新鮮珊瑚草 👉冷藏約保存2～3天；分裝冷凍可保存數月！烹調時間不要太久，以免失去食材原有的脆度！
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◎ 金滑菇 👉 真空包裝入冷藏可保存3～7天！建議盡早食用較佳！此種菇類本身會釋出多醣體，外觀摸起來有點濕滑黏黏的，這不是壞掉喔！
小撇步
1. 可以各種菇類替換！
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