珊瑚草滑菇煎蛋


 達斯米克廚房
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搭配有「海底燕窩」美名的【珊瑚草】及帶著漂亮的金黃色澤又富含多種營養的【金滑菇】,清脆口感、快速簡單易學的煎蛋料理!

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份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

2個
80g(淨重)
2片(約10g)
調味料:
1/4茶匙
1/4茶匙
  • 新鮮澎湖珊瑚草洗淨,切成細碎狀

    新鮮澎湖珊瑚草洗淨,切成細碎狀

  • 金滑菇切除底部,取80公克,切成細碎狀

    金滑菇切除底部,取80公克,切成細碎狀

  • 薑片切成細碎

  • 雞蛋打入鋼盆中,加入所有其他食材和調味料,全部混勻

    雞蛋打入鋼盆中,加入所有其他食材和調味料,全部混勻

  • 平底鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱

  • 倒入蛋汁混合物,轉小火

    倒入蛋汁混合物,轉小火

  • 蓋上鍋蓋悶煎2分鐘

    蓋上鍋蓋悶煎2分鐘

  • (至蛋邊緣與鍋緣已分離、中央不沾黏且確定可以翻面為止)

    (至蛋邊緣與鍋緣已分離、中央不沾黏且確定可以翻面為止)

  • 翻面、續油煎約1分鐘(不用蓋上鍋蓋)

    翻面、續油煎約1分鐘(不用蓋上鍋蓋)

  • 起鍋、切片

    起鍋、切片

  • ◎ 新鮮珊瑚草 👉冷藏約保存2~3天;分裝冷凍可保存數月!烹調時間不要太久,以免失去食材原有的脆度!

    ◎ 新鮮珊瑚草 👉冷藏約保存2~3天;分裝冷凍可保存數月!烹調時間不要太久,以免失去食材原有的脆度!

  • ◎ 金滑菇 👉 真空包裝入冷藏可保存3~7天!建議盡早食用較佳!此種菇類本身會釋出多醣體,外觀摸起來有點濕滑黏黏的,這不是壞掉喔!

    ◎ 金滑菇 👉 真空包裝入冷藏可保存3~7天!建議盡早食用較佳!此種菇類本身會釋出多醣體,外觀摸起來有點濕滑黏黏的,這不是壞掉喔!

小撇步

1. 可以各種菇類替換!

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