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麻油炒過貓 /珊瑚菇

麻油炒過貓 /珊瑚菇

描述

「過貓」屬涼性厥類野菜,適合用薑絲跟麻油炒平衡,兩個簡單步驟可以解決咬舌的問題,就變美味的好菜。

「珊瑚菇」也稱黃金蘑菇,含有很好的植物蛋白質、膳食纖維與胺基酸等營養。

13 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ● 過貓不咬舌處理1:
摘除老梗撕除粗纖維,若無法輕鬆就折斷的部分代表太老會影響口感。用水清洗後加鹽1小匙(這不在材料裡)浸泡瀝乾。

    ● 過貓不咬舌處理1: 摘除老梗撕除粗纖維,若無法輕鬆就折斷的部分代表太老會影響口感。用水清洗後加鹽1小匙(這不在材料裡)浸泡瀝乾。

  • ● 過貓不咬舌處理2:
起湯鍋水滾汆燙15~30秒,撈出立刻放進冰水冷卻再瀝乾,這樣可維持過貓鮮綠,也能去除不舒服的咬舌感。

    ● 過貓不咬舌處理2: 起湯鍋水滾汆燙15~30秒,撈出立刻放進冰水冷卻再瀝乾,這樣可維持過貓鮮綠,也能去除不舒服的咬舌感。

  • ● 珊瑚菇洗淨瀝乾剝約兩隻手指合併寬度塊狀。

    ● 珊瑚菇洗淨瀝乾剝約兩隻手指合併寬度塊狀。

  • ● 鍋中小火放麻油跟薑片,蓋鍋煸至薑香出現後加鹽巴。

    ● 鍋中小火放麻油跟片,蓋鍋煸至香出現後加鹽巴。

  • ● 先放汆燙過的過貓翻炒後,立刻放珊瑚菇拌炒,蓋鍋蒸炒2分鐘開鍋翻炒,若敢吃辣灑點黑胡椒粒提香,熄火完成啦。

    ● 先放汆燙過的過貓翻炒後,立刻放珊瑚菇拌炒,蓋鍋蒸炒2分鐘開鍋翻炒,若敢吃辣灑點黑胡椒粒提香,熄火完成啦。

  • ● 珊瑚菇生前很美麗,烹煮後黃色傘會變弱,這也是辨視她是否熟的方式。

    ● 珊瑚菇生前很美麗,烹煮後黃色傘會變弱,這也是辨視她是否熟的方式。

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Amy's Kitchen 1,795 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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