熱炒珊瑚草 飽含膠質有著海底燕窩美稱的~珊瑚草,具備豐富的礦物質與維生素,是非常營養健康的好食材。 珊瑚草一般都用來做涼拌菜居多,今天改個吃法~佐些辛香料來熱炒它,個...

熱炒珊瑚草


Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲
收藏 74 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

飽含膠質有著海底燕窩美稱的~珊瑚草,具備豐富的礦物質與維生素,是非常營養健康的好食材。
珊瑚草一般都用來做涼拌菜居多,今天改個吃法~佐些辛香料來熱炒它,個人覺得也蠻好吃的,還挺下飯的喔!喜歡嚐鮮的朋友可以試試~😀

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
約450克
辛香料
約8~10克
1小匙
3~4小粒
1小塊
1支
調味料
1大匙
1大匙
1/4小匙
少許
1/4小匙
  • 1
    珊瑚草洗淨瀝乾水分備用,青花椒的香氣很適合用於熱炒菜,若無青花椒使用紅花椒粒也是可以的,或不使用花椒爆香,於最後再加入花椒油增加風味亦可。 薑~老薑嫩薑都可以,使用嫩薑更佳。若無乾辣椒,可以用新鮮的紅辣椒代替無妨。
  • 2
    乾辣椒花椒洗淨瀝乾,薑切絲,蒜頭切末或切片,蔥切小段備用。
  • 3
    鍋中加入約3大匙油,放入花椒粒,以低溫開始爆香至油溫升高,花椒稍微變色香氣釋出後撈除花椒粒即可。
  • 4
    留下花椒油繼續爆香其他辛香料,炒至香氣釋出~
  • 5
    接著倒入珊瑚草~嗆點酒再加入醬油,鹽糖香油等調味後快速與辛香料拌炒均勻讓珊瑚草吸收香氣,最後撒入蔥綠部分再淋下陳醋拌勻即可出鍋。
  • 6
    珊瑚草因有著豐富的膠質,遇熱後會慢慢分解溶化,因此這道菜以快速熱炒菜的方式呈現,短時間1~2分鐘的炒製是比較恰當的。除了酒以外調味料也可以事先混合均勻最後再加入以節省時間,這道菜冷熱都好吃。
小撇步

➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

FB→www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2018/05/12 發表 4,721 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯檸檬拉麵芋頭牛肉麵枸杞獅王洗碗精奇亞籽洛神花鑄鐵鍋壽司Bosch廚師機蜂蜜馬卡龍普格義大利麵醬舒肥機火龍果鮑魚史雲生雞湯微波爐鳳梨酥芒果奇異果水果紅豆水波爐鳳梨臭豆腐披薩棉花糖土豆減肥餐涼拌小黃瓜滷味素食飛利浦IH電子鍋泡麵芭樂早午餐燒肉便當百香果3M真空保鮮盒壽喜燒迷迭香秋葵蛋捲WMF快力鍋冰淇淋虎牌電子鍋