一試成主顧?【巴斯克起司蛋糕】


芯心點 Bakesmee
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限12字

多了焦香味的乳酪蛋糕,提升了蛋糕的層次與質感❤️
詳細做法請見:
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/325907580-巴斯克起司蛋糕
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食材
160g
2 個
50g
1/4 茶匙
1 湯匙
10g
  • 將奶油乳酪軟化至手指按下去有清晰指痕的程度(我用微波爐微波 30 秒)
先用打蛋器將奶油乳酪攪拌至滑順後加入楓糖漿,攪拌至看不見顆粒為止

    將奶油乳酪軟化至手指按下去有清晰指痕的程度(我用微波爐微波 30 秒) 先用打蛋器將奶油乳酪攪拌至滑順後加入楓糖漿,攪拌至看不見顆粒為止

  • 分次加入打散的雞蛋(我分3⃣️次),攪拌均勻

    分次加入打散的雞蛋(我分3⃣️次),攪拌均勻

  • 接著加入香草精和檸檬汁,攪拌均勻

    接著加入香草精和檸檬汁,攪拌均勻

  • 取約 30g 的鮮奶油與玉米粉攪拌均勻,與奶油乳酪糊攪拌均勻,再將剩餘的鮮奶油分兩次加入,攪拌至均勻滑順即可

    取約 30g 的鮮奶油與玉米粉攪拌均勻,與奶油乳酪糊攪拌均勻,再將剩餘的鮮奶油分兩次加入,攪拌至均勻滑順即可

  • 完成的質地

    完成的質地

  • 倒入6⃣️寸的蛋糕模中,模具已事先鋪上兩層烤箱紙
➡️可以在桌上敲兩下,趕走麵糊裡的大氣泡

    倒入6⃣️寸的蛋糕模中,模具已事先鋪上兩層烤箱紙 ➡️可以在桌上敲兩下,趕走麵糊裡的大氣泡

  • 放入已預熱至 430°F / 220°C 的烤箱中(中層),烘烤 28 分鐘

    放入已預熱至 430°F / 220°C 的烤箱中(中層),烘烤 28 分鐘

  • 出爐時的蛋糕中心點尚未凝固,左有搖晃的模樣很療癒❤️

    出爐時的蛋糕中心點尚未凝固,左有搖晃的模樣很療癒❤️

  • 在室溫放涼後即可放入冷藏
這款乳酪蛋糕趁熱吃有卡士達的質地,冷藏後享用有重乳酪的滑順,冷凍吃像冰淇淋!

    在室溫放涼後即可放入冷藏 這款乳酪蛋糕趁熱吃有卡士達的質地,冷藏後享用有重乳酪的滑順,冷凍吃像冰淇淋!

  • 切塊,享用❤️

    切塊,享用❤️

  • 這款乳酪蛋糕顛覆了大眾對傳統乳酪蛋糕的印象,因為它烤溫高、烘烤時間短、上頭有明顯的上色、質地是非常順滑的😊

    這款乳酪蛋糕顛覆了大眾對傳統乳酪蛋糕的印象,因為它烤溫高、烘烤時間短、上頭有明顯的上色、質地是非常順滑的😊

小撇步

這款配方糖量不高,所以可以根據自己的喜好來調整

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