巴斯克乳酪蛋糕
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊 狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快 一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加 熱的方式快速軟化
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在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
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用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔 滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
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三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
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取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
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把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊 裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪 打至麵糊變得滑順細緻
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將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好 烘焙紙的烤模裡
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烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
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出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼
