香煎旗魚佐檸檬嫩薑醬

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描述

🐟 給嫩薑不小心買太多的你🐟
嫩薑炒絲瓜是夏天的時令菜色,但有時比例沒抓好,嫩薑剩一截丟掉實在浪費,於是就誕生了這款清新爽口的醬料。 粉色嫩薑搭檸檬,再以奶油完美融合微酸微甜跟一點點辣,很適合搭配味道較淡的白肉魚片,大家不一定要跟我一樣選旗魚,比目魚、鯛魚等都可以喔!
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

300g
1大匙
1小匙
1小匙
檸檬嫩薑醬
1/2顆份
70g
10g
1小匙
裝飾用
一點點
一點點
一點點
一點點

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 魚片用廚房紙巾吸乾多餘水分。

    魚片用廚房紙巾吸乾多餘水分。

  • 取盤子混合麵粉、鹽和黑胡椒。

    取盤子混合麵粉、鹽和黑胡椒。

  • 把魚片放進去,均勻裹粉。

    把魚片放進去,均勻裹粉。

  • 熱鍋用小火煎旗魚,這個厚度兩面大概各煎3~4分鐘就熟了。

    熱鍋用小火煎旗魚,這個厚度兩面大概各煎3~4分鐘就熟了。

  • 煎熟後盛盤讓它休息一下。

    煎熟後盛盤讓它休息一下。

  • 緊接著來做「檸檬嫩薑醬」:嫩薑切小丁後,加入檸檬汁和糖,一起用食物調理機(調理棒、果汁機亦可)打碎。

    緊接著來做「檸檬嫩薑醬」:嫩薑切小丁後,加入檸檬汁和糖,一起用食物調理機(調理棒、果汁機亦可)打碎。

  • 像這樣。

    像這樣。

  • 取小鍋加熱融化奶油,倒入剛剛的嫩薑泥。

    取小鍋加熱融化奶油,倒入剛剛的嫩薑泥。

  • 邊攪拌邊加熱,稍微收乾水分後熄火。

    邊攪拌邊加熱,稍微收乾水分後熄火。

  • 最後淋在旗魚片上,撒點黑胡椒,擺上巴西利、辣椒和檸檬皮作裝飾。

    最後淋在旗魚片上,撒點黑胡椒,擺上巴西利、辣椒和檸檬皮作裝飾。

小撇步

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